In het Zwarte Woud wordt zuringsap gewaardeerd. Op veel plaatsen wordt klaverzuring ook gebruikt voor salades, soepen en sauzen. Maar is klaverzuring eigenlijk niet giftig?

Te veel klaverzuring is ook schadelijk voor huisdieren

Oxaalzuur en kaliumwaterstofoxalaat zijn verantwoordelijk voor het toxische effect

Klaverzuring wordt als enigszins giftig beschouwd vanwege het hoge gehalte aan oxaalzuur en kaliumwaterstofoxalaat. Deze actieve ingrediënten worden bijzonder gevaarlijk als de klaverzuring vers in grote hoeveelheden wordt geconsumeerd. Sommigen van hen worden onschadelijk gemaakt bij verhitting.

Meest giftig tijdens de bloeiperiode

Het toxinegehalte is het hoogst tijdens de bloei (vergelijkbaar met spinazie, rabarber, rode biet). Iedereen die teveel klaverzuring heeft gegeten kan verwachten:

  • misselijkheid
  • Braaksel
  • diarree
  • onregelmatige pols
  • dalende bloeddruk
  • zwakte van de bloedsomloop
  • verlamming

tips

Klaverzuring is niet alleen giftig, maar ook eetbaar en medicinaal. Zoals bij veel andere planten bepalen ook de dosering, oogsttijd en bereidingswijze de giftige of medicinale werking van zuring.

Categorie:

Kruiden