Indian Balsam is vooral bekend en wordt door veel tuinders gevreesd als onkruid. Wat dacht je ervan om jezelf te volstoppen met dit kruid? Is het überhaupt eetbaar?
Balsem bloemen en zaden zijn eetbaar en erg lekker
Bloemen en zaden zijn eetbaar
De roze bloemen en kleine, vreemd uitziende zaden van impatiens zijn eetbaar. Dit geldt voor alle soorten. In tegenstelling tot hen, moet je de bladeren en stengels niet rauw eten. Er wordt nog iets gekookt…
De zoete bloemen als eetbare decoratie
De bloemen zijn vanaf juli aanwezig. Nieuwe bloemen kunnen zich vormen tot oktober of de eerste nachtvorst. De periode van juli tot oktober is dus de ophaaltijd hiervoor.
De bloemen kunnen rauw gegeten worden. Ze smaken zoet vanwege hun hoge nectargehalte. Of het nu als eetbare decoratie voor gerechten, in salades of om een bloemengelei te bereiden - de toepassingsmogelijkheden zijn talrijk.
De nootachtige zaden als tussendoortje
Balsemzaden worden in de herfst geoogst. Hun smaak is licht nootachtig. Het doet vaag denken aan verse walnoten. Als je veel tijd hebt, kun je veel zaden oogsten en gebruiken als meelvervanger voor bijvoorbeeld glutenvrije gerechten. De zaden zijn ideaal voor de volgende gerechten:
- muffins
- biscuitgebak
- pannekoeken
- Risotto
- pesto
- pasteitjes
Zowel de volwassen zaden als de onrijpe (witgekleurde) zaden zijn rauw eetbaar. Ze smaken ook heerlijk als ze geroosterd zijn. In deze vorm zijn ze zeer geschikt voor muesli of om tussen de maaltijden door te knabbelen.
Bladeren - beetje lekker
Terwijl de verse bladeren licht giftig zijn en misselijkheid kunnen veroorzaken, zijn de bladeren eetbaar als ze worden gekookt. Ze kunnen bijvoorbeeld worden bereid als spinazie. Maar door de bittere stoffen en zuren die ze bevatten, valt er culinair weinig te winnen.
Zo moeten de bladeren meer als 'noodvoedsel' worden gezien. Jammer, want anders zou je een goede reden hebben om de balsem te oogsten, wat het gevecht zou vereenvoudigen.
tips
Vergiftigingen, bijvoorbeeld door het eten van te veel rauwe balsembladeren, kunnen zich onder meer uiten in misselijkheid, braken en diarree. Het lichaam probeert de gif.webpstoffen die het bevat kwijt te raken.