Veel mensen weten al dat de bloemen van veel kruiden en groenten, maar ook van wilde planten zoals paardenbloemen en madeliefjes, eetbaar zijn. Maar wist je dat er ook eetbare chrysanten zijn?
Het Chrysanthemum coronarium is eetbaar
Chrysanthemum coronarium: Bladeren en bloemen zijn eetbaar
De eetbare chrysant is ook bekend onder de triviale namen eetbare chrysant, slachrysant en goudbloem of woekerbloem, terwijl botanici hem kennen als Chrysanthemum coronarium. Het is een snelgroeiende, eenjarige sier- en kruidenplant die tot 90 centimeter hoog kan worden. De slachrysant behoort tot de madeliefjesfamilie en komt oorspronkelijk uit het zuiden van China.
Teelt van slachrysanthem
De eetbare chrysant houdt van een humusrijke, losse grond en een halfschaduw tot zonnige standplaats. De zaden ontkiemen het beste bij 15 °C en moeten in maart naar voren worden gebracht. U kunt ook in de maanden augustus tot september direct buiten zaaien, waarbij de zaden bedekt moeten zijn met ongeveer een centimeter dikke aarde. De plant kan ook in potten gekweekt worden.
- Gebruik van de sla chrysanthem
De chrysant smaakt intens scherp tot bitter en is een uitstekende specerij voor de Aziatische keuken. Als je niet van bitter houdt, knip dan de witte uiteinden van de bloemen af, daar zitten de meeste bittere stoffen in. De jonge scheuten en bladeren kunnen rauw gebruikt worden in salades en soepen of gestoomd worden als groente. De witgele bloemen, die bloeien tussen juli en september, zijn ook eetbaar, maar alleen de bloembladen. Zodra de plant bloeit, mogen bladeren en scheuten niet meer worden gebruikt.
Oogstchrysanten
Gebruik de delen van de plant zo vers mogelijk, maar als dit niet mogelijk is, kunnen de bladeren en bloemen een paar uur (dat laatste ook dagen) in een bak met water worden bewaard. Zorg ervoor dat je alleen oogst van exemplaren die je zelf hebt gekweekt of die expliciet als eetbare planten zijn verkocht - met name chrysanten worden vaak gekweekt met pesticiden en veel meststoffen. Je kunt oogsten zodra de plant een hoogte tussen de 10 en 25 centimeter heeft bereikt. Omdat er steeds weer nieuwe bladeren en bloemen komen, hoef je niet bang te zijn voor een krachtige snoei.
tips
De fijngehakte, jonge bladeren kunnen worden gebruikt als smaakvolle vervanging voor peterselie. De bloemen zijn daarentegen niet alleen lekker in salades of als decoratie voor zoete en hartige gerechten, maar ook gebakken in pannenkoekenbeslag.