Niet iedereen kan de zure smaak van cornelian-kersen waarderen. Gekookt of anderszins bereid, de niet-giftige cornelkersen zijn een interessante wilde vrucht. In vergelijking met kersen zijn cornelian-kersen onopvallend, maar ze kunnen op veel manieren worden gebruikt in de keuken en in huis.

De vruchten van de cornel hebben een zure, zure smaak en zijn erg gezond

Zeer bittere en zure smaak

Rijpe cornelkersen hebben een zeer scherpe en zure smaak die de meeste mensen ontmoedigt om ze rauw te consumeren. Dat is jammer, want de vruchten zijn rijk aan vitamine C en, zoals de meeste wilde vruchten, erg gezond.

Een uitzondering vormen de rijpe, bijna zwarte variëteiten van de cornelian kers. De smaak van hun fruit is vergelijkbaar met die van zure kersen.

In tijden van nood werden cornelian-kersen vaak gebruikt als vervanging voor andere kersen.

Cornelian kersen - veelzijdig in de keuken en in het huishouden

Als je niet van rauwe cornelkersen houdt, kun je het fruit op verschillende manieren verwerken:

  • koken
  • sap maken
  • droog
  • invoeging
  • wijn maken
  • geroosterde korrels

Lichtzure jam of gelei, sap en compote kunnen worden bereid van gekookte cornelian-kersen met toevoeging van suiker.

Het drogen is veel werk, maar van de gedroogde cornelian kersen in muesli, fruitsalade of wildcompote kun je de hele winter genieten. Of je kunt het doen zoals de oude Romeinen deden en de cornelkersen in wijnazijn laten weken zoals olijven. Deze aromatische variant past goed bij veel vlees- en groentegerechten.

huishoudelijk gebruik

De geroosterde pitten ontwikkelen een aangename vanillesmaak. Vroeger gaven ze de beroemde Weense koffie zijn heel speciale aroma.

De korrels kunnen ook tot olie worden geperst, waar zeep van gemaakt kan worden. De restjes van het persen van het fruit zijn zeer geschikt als natuurlijke kleurstof.

Cornus vissen

Zelfs vissen zoals cornelkersen. Daarom werd de pulp vroeger gebruikt voor de visserij.

Likeur- en wijnproductie

De vrucht kan ook worden gebruikt om een fruitig, licht zuur cornelian-varkensvlees te maken dat heel goed samengaat met desserts.

In Oostenrijk wordt de bekende "Dirndlschnaps" gedistilleerd uit cornelian kersen.

tips

Cornelian kersenpitten zijn erg moeilijk met de hand los te krijgen. Ervaren keukenexperts koken het fruit daarom met een steen en zeef de massa vervolgens door een zeef of doek.

Categorie:

Bomen