Rode aalbessen smaken licht zuur en kunnen worden verwerkt tot vele lekkernijen, vooral desserts. Ze zijn vooral gezond als ze rauw worden gegeten. Tips voor het bewaren en verwerken van rode bessen.

Rode aalbessen passen goed bij kwark of karnemelk

Wat kan er gemaakt worden van rode bessen?

Rode aalbessen kunnen op veel manieren worden bereid:

  • fruit salade
  • compote
  • jam
  • gelei
  • SAP
  • in ijs- en kwarkgerechten
  • likeur

De ietwat zure rode bessen passen ook goed bij wildgerechten. Je kunt ze daar gebruiken in plaats van veenbessen.

Als de bessen te zuur voor je zijn, voeg dan wat suiker toe of meng verschillende soorten bessen door elkaar.

Verwerk de rode bessen zo vers mogelijk

Rode aalbessen moet je niet lang bewaren. De waterhoudende vruchten verliezen al na enkele dagen hun aroma. Overjarige bessen bevatten slechts enkele van de belangrijke vitamines.

Bewaar rode bessen in de koelkast maximaal drie dagen, ongewassen. Als ze niet direct kunnen worden gebruikt, kunnen ze ook worden ingevroren.

Rode bessen kun je echter het beste direct verwerken. Ze zijn het lekkerst en gezondst als ze direct na het plukken uit de struik worden bereid en gegeten in de tuin.

Rode bessen bereiden

Rode aalbessen worden pas kort voor de bereiding op de pluim gewassen. Doe de bessen in een fijne zeef en spoel ze goed af met koud water.

Pas na een korte droogtijd worden de bessen van de pluimen gescheiden. Gebruik voor grote hoeveelheden een vork om langs de pluim te bewegen in de tegenovergestelde richting van het graan. Hierdoor komen de bessen los.

Gooi rot, onrijp of verschrompeld fruit weg. Alle kleine stengels die op de bessen achterblijven, moeten worden verwijderd. Ze maken voedsel bitter.

Rode bessengelei en jam

Gelei en jam of sappen gemaakt van rode aalbessen mogen alleen worden gekookt als je te veel fruit hebt geoogst. Door koken gaan vitamines verloren.

De kleine bessenzaadjes hebben vaak een storend effect in desserts. Passeer daarom na het koken de fruitmassa door een zeef zodat de zaden niet in de gelei of jam komen.

tips

Rode aalbessen bevatten veel vitamine C. Vers gegeten versterken ze het immuunsysteem en verlichten ze verkoudheidsverschijnselen. Consumptie heeft een appetijtelijk effect.

Categorie:

Moestuin