Zoals bij veel andere wilde kruiden rijst bij de Indiase balsem de vraag: is het giftig of eetbaar? Of is dit zelfs een geneeskrachtig kruid? De vragen kunnen allemaal met ja worden beantwoord.
Zowel de zaden als de bloemen van de Indiase balsem zijn eetbaar
Dit klinkt in het begin misschien verwarrend, maar is eenvoudig uit te leggen. Zowel stengels als bladeren zijn rijk aan glycosiden. Het consumeren van het rauwe kruid is daarom niet bevorderlijk voor de gezondheid. Grotere hoeveelheden zijn giftig. Mogelijke symptomen van vergiftiging zijn misselijkheid en braken, diarree, maagkrampen en duizeligheid.
De eetbare plantendelen van de Indiase balsem
De mooie bloemen en zaden van de Indiase balsem zijn eetbaar. Je kunt de bloemen heel goed gebruiken als eetbare decoratie voor een koud buffet, salades of kaasplankjes. Bevroren in kleine bakjes met water krijg je decoratieve ijsblokjes voor je zomerse punch.
Afhankelijk van de mate van rijpheid smaken de zaden min of meer nootachtig. Hoe rijper ze zijn, hoe onderscheidender hun smaak. Ze bevatten veel olie en kunnen zelfs worden gebruikt voor oliewinning. Dit is echter relatief complex. Geroosterd in een pan zonder olie, zullen de zaden knappen, net als popcorn. Dan smaken ze naar frietjes.
Hoe balsemzaden te verzamelen
De springkruiden danken hun naam aan de zaaddozen die bij de minste aanraking openbarsten. Ze slingeren hun zaden enkele meters en kunnen zich gemakkelijk en zeer ver verspreiden, vooral omdat de zaden jarenlang kiembaar blijven. Het is daarom belangrijk om bij het verzamelen van de zaden te voorkomen dat ze wegspringen.
Dit gaat het makkelijkst door voorzichtig een grote zak over de plant te trekken met de rijpe zaaddozen. Buig vervolgens de plant iets naar beneden en houd de zak goed gesloten om de stengel. Zodra je de balsem van buitenaf aanraakt, springen de zaaddozen open en vallen de zaden in de zak.
Eetbaarheid van de plantendelen:
- rauwe bladeren licht giftig en niet erg smakelijk
- Zaden zijn eetbaar, smaken nootachtig (hoe rijper, hoe nootachtiger)
- geroosterde zaden smaken vergelijkbaar met frites
- Bloemen kunnen worden gebruikt als eetbare decoratie of voor ijsblokjes
tips
Wanneer ze in een pan worden geroosterd, doen de zaden van balsem hun naam eer aan. Ze duiken op als popcorn. Probeer het een keer!