In sommige delen van Europa worden op grote oppervlakten verschillende klaversoorten gekweekt als voedergewassen voor vee en ander vee. Veel tuinders weten echter niet dat klaver ook door mensen als voedsel en medicijn kan worden gebruikt.

Sommige soorten klaver zijn ook eetbaar voor mensen

Gebruik de klaver in de keuken

De witte en rode klaver (of weideklaver) kunnen evengoed voor menselijke consumptie worden gebruikt. U moet echter weten waarom landbouwhuisdieren soms vergiftigingsverschijnselen vertonen bij het voeren van grote of natte hoeveelheden klaver: het oxaalzuurgehalte in klaver is ongeveer vergelijkbaar met dat van snijbiet, rabarber en spinazie. Gebruik de klaver daarom niet te vaak en niet, maar gebruik hem om bepaalde gerechten te verfijnen:

  • de verse, ingelegde of gedroogde bloemen als decoratief onderdeel van de maaltijd
  • de bladeren vers of verwarmd als ingrediënt in salades en groentemixen
  • de verse of gekiemde zaden

Positieve effecten van klaver op de gezondheid

De klaver (vooral de rode klaver) wordt al heel lang als medicinale plant gebruikt, omdat het de volgende positieve effecten zou hebben:

  • tegen ontsteking van de slijmvliezen (uitwendig gebruik)
  • het verlichten van diarree en chronische bronchitis
  • bloedzuiverend effect
  • verlicht verlies van eetlust
  • verlicht jicht en reuma

De isoflavonen in rode klaver zouden ook de gezondheidsproblemen verlichten die worden veroorzaakt door dalende oestrogeenspiegels bij vrouwen die door de menopauze gaan. Sinds kort wordt klaver ook gebruikt als bestanddeel van natuurlijke cosmetica, omdat het rimpels vermindert en een verjongend effect heeft.

Gebruik de zuring als gezond voedsel

Klaverzuring (Oxalis acetosella) is in principe eetbaar en heeft een verfrissend zure smaak. Klaverzuring moet je alleen met mate eten, omdat het ook relatief veel oxaalzuur bevat en bij overmatig gebruik giftig kan zijn. De plant, vaak klaverzuring genoemd, groeit in gemengde bossen met leem- en kleigronden tot 2.000 meter boven zeeniveau. Van april tot juni kunnen de witte bloemen worden geoogst en gebruikt als eetbare decoratie. Voor regelmatig gebruik in de keuken kun je ook Klaverzuring in potten op een schaduwrijke plek in de tuin kweken.

tips

In het wild kun je vaak kleine hoeveelheden klaver verzamelen met toestemming van de verantwoordelijke landeigenaar. Maar let op waar je de klaver precies oogst voor consumptie. De randen van veel voederweiden langs wandelpaden in dit land zijn immers vaak aangetast door hondenpoep.

Categorie:

Kruiden