Kort na een hevige regenbui, op een frisse zomerochtend, moet je je gezin meenemen op paddenstoelenjacht. Tussen juni en oktober vind je niet alleen heerlijke paddenstoelen in de bossen, maar vooral in weilanden, weilanden en velden. Neem een luchtig mandje mee (geen plastic zakjes!) en een scherpe paddenstoel of schilmesje, dan kan je gaan zoeken. Maar wees voorzichtig: veel paddenstoelen lijken verwarrend veel op de heerlijke champignons.
De weidepaddenstoel is te vinden vanaf juni
Dit soort paddenstoelen kun je eten
Je kent maar twee soorten paddenstoelen uit de supermarkt - wit en bruin. Dit zijn echter geen twee verschillende soorten, maar gewoon verschillende kleuren van één en dezelfde cultivar. Maar wist je dat er in totaal zo'n 50 verschillende soorten paddenstoelen zijn, waarvan er vele eetbaar zijn? We stellen je voor aan de belangrijkste.
Weide Paddestoel
De weidepaddenstoel (Agaricus campestris, ook wel veld Egerling genoemd) is waarschijnlijk de bekendste en meest waardevolle eetbare paddenstoel. Je vindt hem in weiden, weilanden en velden tussen juni en oktober, hoewel de populatie van de ooit wijdverbreide schimmel sterk is gedaald door de achteruitgang van koeien- en schapenweiden.
bospaddenstoel
Tussen juli en oktober komt de bospaddenstoel of bloedegerling (Agaricus silvaticus) vooral voor in naaldbossen, minder vaak in loofbossen. Het uiterlijk is zeer variabel, maar meestal lichtbruin met bruine tot donkerbruine vezelachtige schubben. De wilde paddenstoel is heel gemakkelijk te verwarren met de giftige parelhoenpaddenstoel. Je herkent de giftige paddenstoel echter aan zijn carbolachtige geur, en snijwonden, vooral op de stengelknol, worden geel.
Schapen Paddestoel
Ook de witte anijs Egerling of schapenzwam (Agaricus arvensis) is een waardevolle eetbare paddenstoel. Je vindt het van de lente tot de herfst in bossen, op bemeste weiden en weilanden, in parken en op grasrijke plaatsen. Het vlees ruikt sterk naar anijs.
Let op: gevaar voor verwarring! Identificeer paddenstoelen
Helaas zijn champignons heel gemakkelijk te verwarren met verschillende paddenstoelen, waarvan sommige zelfs dodelijk giftig kunnen zijn.
Karbol Egerling of Poison Mushroom
Agaricus xanthodermus groeit tussen juni en oktober in loofbossen, aan bosranden, op open plekken, weiden en in parken. Je kunt het onderscheiden van zijn eetbare verwanten door deze kenmerken:
- onaangename geur van carbolic ("ziekenhuisgeur")
- dit gebeurt soms alleen tijdens het koken
- Vlees aan de basis wordt chroomgeel bij knijpen of snijden
death cap paddestoelen
Er zijn een aantal zeer giftige paddenstoelen die op het eerste gezicht verwarrend lijken op eetbare champignons. Je herkent ze echter aan de typische knol (vaak ondergronds) en de witte of lichtgekleurde lamellen.
tips
In elke stad zijn paddenstoelenadviseurs die een speciale opleiding hebben gevolgd en je precies kunnen vertellen of de paddenstoelen die je hebt verzameld eetbaar zijn of niet. Een worm- of slakkenplaag is daarentegen geen teken dat een paddenstoel eetbaar is.