In het koninkrijk van de paddenstoelen valt de gekrulde kip - of dikke kip, zoals het in sommige regio's ook wordt genoemd - op door zijn karakteristieke uiterlijk: het lijkt in feite op een grote badspons of een bloemkool die aan de voet van een den groeit boom en eigenlijk zijn grootte van een voetbal kan bereiken. Deze paddenstoel is niet alleen gemakkelijk te herkennen, hij wordt ook beschouwd als een zeer veelzijdige, uiterst smakelijke eetbare paddenstoel.
De Krause Glucke kan gemakkelijk worden ingevroren of gedroogd
Bereid de gekrulde kip goed voor
Maar voordat je de Krause moederkloek wilt bereiden of conserveren, heb je nog veel werk te doen: er verzamelt zich veel vuil in de smalle vertakkingen van deze schimmel, die niet met alleen een borstel of een vochtige doek te verwijderen zijn. Om deze reden moet de Krause-moederkip altijd worden gewassen, zodat je naast zand en dennennaalden niet per ongeluk de ene of de andere kever opeet en eet.
Houd Krause moederkloek - je hebt deze opties
In tegenstelling tot sommige andere soorten paddenstoelen verliest de Krause-hen haar smaak niet door drogen of invriezen. In principe maakt het niet uit welk type conservering je kiest: of je de paddenstoel wilt invriezen of drogen, hangt vooral af van hoe je hem gaat gebruiken. Gedroogde champignons zijn smaakvoller, maar invriezen is een snellere en gemakkelijkere manier van bewaren.
In de koelkast
Gereinigd en in kleine stukjes gesneden, zijn Krause-kippen ongeveer een dag of twee houdbaar als je ze in het groentevak van de koelkast bewaart. Verpak ze niet in een plastic doos of iets dergelijks, maar wikkel ze in een droge en schone theedoek (katoen of linnen indien mogelijk). Een kant-en-klaar gerecht kan ook een dag in de koelkast bewaard worden.
Bevriezen
De hapklare en schoongemaakte stukjes Krausen Glucke moeten eerst een paar minuten worden geblancheerd in kokend gezouten water voordat ze worden ingevroren. Droog de stukken vervolgens goed af en vries ze in in de vriezer bij minimaal min 18 °C. Kant-en-klaarmaaltijden kunnen ook worden ingevroren, maar zijn maximaal twee tot drie maanden houdbaar.
droog
De Krause Glucke moet in de oven of in een speciale dehydrator worden gedroogd, maar nooit in de lucht.
tips
Gebruik de gekrulde kip niet als onderdeel van een gemengde paddenstoelenschotel en bewaar hem indien mogelijk alleen op zichzelf: zijn intense aroma maskeert toch alle andere smaken.
Het tuinjournaal versheid ABC
Hoe kunnen groenten en fruit op de juiste manier worden bewaard, zodat ze zo lang mogelijk vers blijven?
Het tuinblad versheid ABC als poster:
- als gratis pdf-bestand om zelf uit te printen