Witte en bruine paddenstoelen zijn alomtegenwoordig in supermarkten: met ongeveer 64.000 ton geproduceerde paddenstoelen is de gekweekte paddenstoel een van de meest populaire paddenstoelen in Duitsland. Deze behoort echter tot een andere soort, de tweesporige Egerling. De veldpaddenstoel smaakt echter aromatischer en meer naar "paddenstoel".
Weidepaddenstoelen groeien vanaf juni
Het paddenstoelenseizoen is van juni tot oktober
De zomer is de belangrijkste verzameltijd voor weidepaddenstoelen. Vooral na een zomerse plensbui of zelfs een hevig zomeronweer, vindt u op weiden en gazons wat u zoekt. Tussen juni en oktober kun je altijd op zoek naar bekende paddenstoelenweiden. Net als de gigantische puffball verdraagt de weidepaddenstoel echter geen kunstmatig bemeste weiden - daarom moet u succesvol zijn in uw zoektocht op koeienweiden en op biologisch gekweekte gebieden.
Pas op, giftig!
Maar wees voorzichtig: de smakelijke veldpaddenstoel kan gemakkelijk worden verward met zeer vergelijkbare paddenstoelen zoals de doodshoofdpaddenstoel en de giftige carbolische paddenstoel. Vooral de Karbol Egerling is vaak te vinden waar weidepaddenstoelen groeien - soms vermengen de afzonderlijke groepen zich zelfs. Daarom moet u de individuele paddenstoelen nauwkeurig identificeren op basis van hun kenmerken.
Typische kenmerken van weidepaddenstoelen
Een weidepaddenstoel herken je aan deze kenmerken:
pet
De dop is gesloten en bolvormig als hij jong is, open en halfronde als hij volwassen is. Zeer oude exemplaren verspreidden zich zelfs volledig. De hoed kan tot tien centimeter in diameter en groter zijn.
latten
De lamellen zijn jong roze. Bij oudere paddenstoelen worden ze bruin, soms zelfs zwart.
stengel
De steel is ongeveer zo sterk als een vinger of duim. Hij heeft ook een ring.
vlees
Kap en steel zijn altijd wit. De kleur verandert niet met de leeftijd. De geur is aangenaam mild en paddenstoelenachtig.
Daarnaast hebben weidepaddenstoelen geen bollen aan het uiteinde van de stengel, daarom kun je deze eigenschap gebruiken om ze te onderscheiden van de giftige doodskoppaddenstoelen. Alleen de eetbare anijspaddenstoel, een verwant van de veldpaddenstoel, heeft een schuine bol aan de basis van de stengel. Het wordt geel bij aanraking.
paddenstoelen onderscheiden
Als de veronderstelde weidepaddenstoel onaangenaam naar carbolic, inkt of "ziekenhuis" ruikt en het stengelvlees bij het snijden chroomgeel wordt, zijn het giftige carbolische paddenstoelen. Gooi dit a.u.b. direct weg! De zeer giftige doodskopzwam lijkt ook erg op de weidepaddenstoel. Het leidt elk jaar tot talloze vergiftigingen, ook al groeit het niet echt in weiden, maar alleen in het bos. Als er echter bomen in de wei staan of als de wei aan de rand van het bos ligt, durft de doodskappaddenstoel ook naar buiten te gaan. Je herkent het aan de typisch verdikte bolvormige voet.
tips
Als u aan de veilige kant wilt blijven, kunt u het hele jaar door paddenstoelen in uw kelder kweken.