Omdat gojibessen in het verleden hun reis vanuit de Aziatische teeltgebieden naar Europa meestal in gedroogde vorm begonnen, is het gebruik van gedroogde gojibessen in de keuken in zeker opzicht ook gebruikelijk geworden. Goji-bessen die lokaal worden geproduceerd of in eigen tuin worden geoogst, kunnen ook vers of ingevroren worden gegeten voor latere verwerking.

Goji-bessen moeten direct na de oogst worden ingevroren

Zo snel mogelijk vanuit de bush de kou in

Kortom, goji-bessen moeten zo lang mogelijk aan de struik rijpen, zodat ze het best mogelijke aroma kunnen ontwikkelen. Als ze echter al geoogst zijn, mag invriezen niet het laatste redmiddel zijn als verse consumptie door de afnemende kwaliteit niet meer aantrekkelijk lijkt. Om een maximum aan ingrediënten en smaakkwaliteit te kunnen behouden, moeten goji-bessen direct na de oogst zorgvuldig worden gewassen en kort aan de lucht worden gedroogd op een theedoek. Als de gojibessen vervolgens direct in de vriezer worden geplaatst, blijft hun karakteristieke smaak tot wel een jaar behouden.

Vries de goji-bessen eerst apart in

Net als krenten en andere tuinbessen, moeten goji-bessen niet zomaar in een diepvrieszak worden gedaan en ingevroren, anders krijg je een enkele, harde brok fruit. Plaats de goji-bessen idealiter in een enkele laag op een schaal en laat ze bijna twee uur in de vriezer bevriezen voordat je ze in een container doet. U kunt ze ook in een halfvolle container met deksel in een vriesvak plaatsen en de container na ongeveer twee uur krachtig schudden. Zo zorg je ervoor dat de gojibessen bij het invriezen niet te strak aan elkaar plakken en later makkelijker te verwerken zijn.

Gebruik ontdooide goji-bessen voor heerlijke recepten

Het invriezen van bessen is een methode waarbij de vitamines en andere vitale stoffen die ze bevatten, evenals de smaak behouden blijven. De consistentie van de vrucht lijdt echter meestal onder deze conserveringsmethode. In tegenstelling tot gedroogde gojibessen zijn ontdooide vruchten niet zo lekker als ingrediënt in ochtendmuesli. Ze kunnen echter nog steeds worden gebruikt voor een verscheidenheid aan heerlijke recepten:

  • fruitige sauzen
  • verfrissende smoothies
  • als smaakstof in zelfgebakken brood en gebak

tips

Goji-bessen kunnen ook worden geoogst met de groene stengel en worden ingevroren. Zo klonteren de bessen bij het invriezen minder samen en zijn ze makkelijker te scheiden bij het ontdooien.

Het tuinjournaal versheid ABC

Hoe kunnen groenten en fruit op de juiste manier worden bewaard, zodat ze zo lang mogelijk vers blijven?

Het tuinblad versheid ABC als poster:

  • als gratis pdf-bestand om zelf uit te printen

Categorie:

Moestuin