Zoete aardappelen worden steeds populairder in de keuken. Ze zijn het hele jaar door verkrijgbaar tegen verschillende prijzen. Bij goedkope aanbiedingen is het raadzaam om de smakelijke knol in te slaan. Hiervoor zijn kelders of droge pantry's of de vriezer geschikt.
De zoete aardappel kan ook als frites worden ingevroren
opbergmogelijkheden
Als je de zoete aardappel niet in een geschikte kelder of kamer kunt bewaren, kun je hem gekookt of verwerkt invriezen. Rauwe zoete aardappelen mogen niet worden ingevroren omdat de knollen lelijk worden en hun smaak en voedingsstoffen in de vriezer verliezen. De gekookte of bewerkte zoete aardappel kan echter tot 12 maanden in de vriezer worden bewaard.
Zoete aardappelen bereiden en invriezen
Afhankelijk van uw voorkeur kan de zoete aardappel zowel met of zonder schil als in verwerkte toestand worden ingevroren.
In ieder geval wordt de aardappel eerst schoongemaakt. Aanklevende grond onder stromend water grondig afborstelen. Hiervoor is een groenteborstel geschikt waarvan de zachte haren de zachte schil van de aardappel niet beschadigen. De schaal mag geen kneuzingen of andere gebreken vertonen.
Als de zoete aardappel zonder schil moet worden ingevroren, moet de knol eerst worden geschild met een dunschiller. Ook hier moeten drukpunten of "ogen" voorzichtig worden verwijderd.
De zoete aardappel wordt dan, met of zonder schil, ongeveer twintig minuten gekookt. Vooral grote exemplaren hebben iets meer tijd nodig. Als de knollen goed zijn afgekoeld, kunnen ze afzonderlijk worden verpakt in aluminiumfolie en vervolgens worden ingevroren in een geschikte container.
Vries zoete aardappelen in als puree
Kant-en-klare gerechten gemaakt van zoete aardappelen kunnen ook probleemloos worden ingevroren, bijvoorbeeld zoete aardappelpuree. De aardappelen worden schoongemaakt, gekookt en gepureerd of gepureerd terwijl ze nog warm zijn. Om ervoor te zorgen dat de pap zijn smakelijke kleur behoudt, moet je wat citroensap over de pap gieten, niet te veel om de smaak niet te verminderen. Nadat de pap volledig is afgekoeld, kan deze in porties in diepvrieszakjes of -blikjes worden ingevroren.
Vries zoete aardappelen in schijfjes of blokjes in
Gekookte zoete aardappelen kunnen ook in plakjes worden ingevroren voor een heerlijke gratin. Ga te werk zoals bij de voorbereidingen voor de aardappelpuree. De afgewerkte gekookte aardappelen worden echter niet gepureerd, maar zorgvuldig gesneden. De plakjes kunnen het beste worden ingevroren in plastic bakjes.
De gekookte knollen kunnen ook in blokjes worden diepgevroren als soepingrediënt.
Bevries afgewerkte gerechten met zoete aardappelen
Zoete aardappelen kunnen worden gebruikt voor het bereiden van smakelijke gerechten zoals gratins, stoofschotels, maar ook desserts zoals koekjes, muffins of brood. Als je doordeweeks veel moet werken, kun je kant-en-klare zoete aardappelgerechten het beste invriezen, die je dan eventueel snel weer kunt ontdooien.
Het tuinjournaal versheid ABC
Hoe kunnen groenten en fruit op de juiste manier worden bewaard, zodat ze zo lang mogelijk vers blijven?
Het tuinblad versheid ABC als poster:
- als gratis pdf-bestand om zelf uit te printen