Wanneer de wijnstokken vol met bessen zijn, begint de verwerking: Druiven worden gemaakt om te persen - het is niet voor niets dat de sappige vruchten altijd zijn gebruikt om wijn te maken.
Met een sapcentrifuge is het maken van druivensap een makkie
Zodat je druiven heet kunt persen
Zonder de dure aankoop van elektrische sapcentrifuges, kunt u uw rijke druivenoogst warm persen. Hiervoor heb je een steelpan of een stoomafzuiger nodig: een goedkoop, low-tech apparaat dat op het fornuis wordt gebruikt.
Druivensap uit de stoompers
Bij gebruik van een stoompers plaats je de gewassen druiven in de fruitmand. De dikkere stelen moet je verwijderen, anders kunnen er bittere stoffen in het sap komen. Vul de onderste pot met wat water; Dan komt de "mezzanine" waaraan de uitloopslang is bevestigd, en daarboven de gevulde fruitmand, die wordt afgesloten met een deksel. Na een korte tijd op het fornuis zorgt de stoom ervoor dat het sap uit de druiven ontsnapt. Deze loopt door de slang in de door jou verstrekte fles.
Druivensap uit de pan
De meest economische manier om druiven te persen is om een gewone pan te gebruiken. Doe de schoongemaakte en grof ontsteelde druiven in een pan met een beetje water, verwarm ze en laat ze een kwartier sudderen. Duw nu de gekookte druiven door een zeef om de schil, zaden en steeltjes te verwijderen. Als je het zo verkregen sap vervolgens door een kaasdoek filtert, wordt het nog helderder.
Koud persen van druiven
Het rauwe sap dat wordt verkregen bij het koud maken van sap is bijzonder gezond, maar moet zo snel mogelijk worden opgebruikt of door koken worden bewaard. Er zijn verschillende apparaten beschikbaar waarmee je druiven kunt koelen.
Pers druiven met de bessenpers
Een bessenpers is zeer geschikt voor het persen van zacht fruit zoals druiven. Het is een eenvoudig apparaatje uit grootmoeders tijd, waarbij je de schoongemaakte druiven, bevrijd van de ruwe steeltjes, in een trechter doet (4,85€) en het sap eruit knijpt door te draaien.
Druiven persen met de (centrifuge)pers
Wanneer je een zogenaamde juicer koopt, heb je meestal een apparaat in je handen dat met behulp van centrifugale kracht alle soorten groenten en fruit zeer efficiënt perst. Ook hier bestaat de voorbereiding uit het wassen van de druiven en het verwijderen van de dikkere stelen. Het daaropvolgende sap in het apparaat is snel en volledig automatisch.
Pers de druiven met de sapcentrifuge
Een sapcentrifuge is een universeel apparaat waarmee je zonder veel moeite elke soort groente en fruit kunt persen. De bereide druiven worden fijngemalen in een elektrische sapcentrifuge en het resulterende sap wordt opgevangen. De aanschaf van zo'n apparaat is de moeite waard als je heel vaak wilt genieten van vers geperst sap.
Het tuinjournaal versheid ABC
Hoe kunnen groenten en fruit op de juiste manier worden bewaard, zodat ze zo lang mogelijk vers blijven?
Het tuinblad versheid ABC als poster:
- als gratis pdf-bestand om zelf uit te printen