Zoete aardappelen bieden veel voordelen: ze zijn gezond, voedzaam, veelzijdig in de keuken en heerlijk van smaak. Onder geschikte omstandigheden zijn de knollen ook enkele weken houdbaar. Zo heb je de wonderknol altijd bij de hand.
Zoete aardappelen kunnen wekenlang in een doos in de kelder worden bewaard
Wetenswaardigheden over zoete aardappelen
De zoete aardappel komt oorspronkelijk uit Midden-Amerika en houdt dus van warmte, maar stelt verder niet veel voor. Bewezen variëteiten gedijen ook op onze breedtegraden, zoals 'Beauregard' of 'Erato Orange'. Ze moeten op een zonnige locatie worden gekweekt, bij voorkeur naast een warmtekerende zuidmuur.
In veel delen van de wereld is de zoete aardappel een hoofdvoedsel. De zoete aardappel is echter niet nauw verwant aan de gewone aardappel die wijdverbreid is in ons land.
Bewaar zoete aardappelen
Zoete aardappelen zijn iets meer gehydrateerd dan gewone aardappelen, dus ze zijn niet zo lang houdbaar. Maar ook als je het thuis bewaart, kun je een bewaartermijn van enkele weken behalen.
Je moet zoete aardappelen niet in de koelkast bewaren, daar zijn de temperaturen te laag voor de warmteminnende groente. Een koele kelderruimte met een temperatuur van rond de 15 °C is ideaal voor het bewaren van zoete aardappelen. Als je echter geen kelder tot je beschikking hebt, kun je de zoete aardappelen bij kamertemperatuur bewaren, wat de houdbaarheid slechts een klein beetje verkort.
Bewaar alleen perfect intacte zoete aardappelen, omdat beschadigde knollen snel zullen rotten en de rot zich kan verspreiden naar andere zoete aardappelen. Om ze te beschermen tegen kneuzingen tijdens de bewaring en om tegemoet te komen aan hun voorkeur voor donkere bewaring, kun je de zoete aardappelen afzonderlijk in krantenpapier wikkelen. De luchtvochtigheid in de opslagruimte mag niet te laag zijn zodat ze niet uitdrogen. Controleer de bewaarde zoete aardappelen regelmatig op schimmelgroei om aangetaste knollen direct te kunnen sorteren zodat de schimmel zich niet naar de anderen verspreidt.
Vries de zoete aardappelen in
Om zoete aardappelen langer dan zes weken in de kelder te bewaren, kun je ze voorgekookt invriezen. U kunt dit als volgt doen:
- Maak de zoete aardappelen goed schoon.
- Kook ze met de schil eraan.
- Laat de zoete aardappelen volledig afkoelen.
- Wikkel de gekookte bollen afzonderlijk in aluminiumfolie.
- Doe de zoete aardappelen in diepvrieszakjes en leg ze in de *** vriezer waar ze een jaar houdbaar zijn.
Als alternatief kunt u zoete aardappelpuree invriezen. Schil hiervoor de gekookte zoete aardappelen, pureer ze en vul de puree eerst in ijsblokjesvormen en na een paar uur in afsluitbare bakjes. Hierdoor kun je de zoete aardappelpuree later individueel in porties verdelen.
Het tuinjournaal versheid ABC
Hoe kunnen groenten en fruit op de juiste manier worden bewaard, zodat ze zo lang mogelijk vers blijven?
Het tuinblad versheid ABC als poster:
- als gratis pdf-bestand om zelf uit te printen