Spruitjes zijn in het seizoen van de herfst tot de late winter. De mooie roosjes drogen gemakkelijk uit als ze eenmaal zijn geoogst. Op de juiste manier bewaard blijven spruitjes lang vers en knapperig.
Spruitjes kunnen enkele maanden diepgevroren worden bewaard
Oogst spruiten op de juiste manier
Vanaf september bereiken de eerste roosjes van spruitjes een respectabele grootte, zodat ze klaar zijn om geoogst te worden. Oogst de koolsteel altijd van onderaf: pluk de roosjes ter grootte van een pingpongbal, terwijl de kleinere erboven door mogen groeien. Een paar dagen later kun je de grotere rozetten plukken in een andere oogstcyclus, net zo lang tot de hele stengel is geoogst.
Zo kun je naar behoefte kleine hoeveelheden spruitjes optimaal oogsten, zodat je ze altijd vers beschikbaar hebt. Spruitjes kunnen zelfs in de winter op het bed blijven. Vorst stoort hem niet - integendeel: de bladrozen winnen pas aan zoetheid en ontwikkelen hun volle aroma als de temperatuur onder nul is.
Bewaar spruitjes in de koelkast
Heeft u echter meer kiemgroenten geoogst of gekocht dan u direct kunt gebruiken, dan kunt u de bladrozetten enkele dagen in de koelkast bewaren. Bij kamertemperatuur zouden de bladeren snel verwelken. Wikkel de ongewassen koolroosjes in een vochtige doek en leg ze in de groentelade. Verwerk de spruitjes zo snel mogelijk, want ze zullen na een paar dagen in de koelkast gaan rotten.
Spruitjes invriezen
Invriezen is een goede manier om spruitjes voor een langere periode te bewaren. Ga hiervoor als volgt te werk:
- Maak de spruitjes schoon door de verwelkte bladeren te verwijderen, de steel af te knippen en de roosjes te wassen.
- Doe water in een pan die groot genoeg is, zout het royaal en breng het aan de kook.
- Leg de spruitjes in het kokende gezouten water en blancheer ze drie minuten.
- Giet de koolroosjes af en laat ze schrikken in ijswater. Zo krijgen ze hun frisse groene kleur.
- Leg de volledig afgekoelde bladrozen naast elkaar op een houten plank en schuif deze in het ***vriesvak. Door voor te vriezen voorkom je dat de koolroosjes tot een klontje aanvriezen; zodat u de roosjes afzonderlijk kunt verwijderen.
- Breng de spruitjes na een paar uur over in diepvriesbestendige containers met goedsluitende deksels. Ook diepvrieszakjes zijn geschikt.
- Ontdooi de spruitjes niet voor gebruik, anders worden ze papperig. Voeg de diepgevroren koolroosjes gewoon direct toe aan kokend water of het gerecht dat je aan het bereiden bent.
- Consumeer de spruitjes binnen een jaar. Na een paar maanden begint het zijn aroma te verliezen.
Het tuinjournaal versheid ABC
Hoe kunnen groenten en fruit op de juiste manier worden bewaard, zodat ze zo lang mogelijk vers blijven?
Het tuinblad versheid ABC als poster:
- als gratis pdf-bestand om zelf uit te printen