Van de drie soorten bleekselderij, knolselderij en snijselderij zijn alleen de eerste twee even houdbaar. Met de volgende tips bereik je een optimale houdbaarheid van de pittige groenten.

Selderij is lang houdbaar in de koelkast

Het verschil tussen knolselderij en bleekselderij

Voor de twee meest voorkomende soorten bleekselderij worden in de keuken verschillende delen van de plant gebruikt: Bij bleekselderij, ook wel bleekselderij of bleekselderij genoemd, worden de stengels, die tijdens de teelt door bleken licht worden gehouden, vooral gebruikt in salades, soepen en groentegerechten. De bladeren zijn ook eetbaar, maar worden zelden aan de groente gelaten als je selderij koopt. Selderij vormt geen knol en concentreert zijn kracht in de stengels.
Zoals de naam al doet vermoeden, wordt vooral de kenmerkende knolselderij gebruikt. De bladstelen en bladeren, die zwakker worden dan die van bleekselderij, zijn ook eetbaar en een goede smaakmaker. Wanneer je knolselderij in de supermarkt koopt, zijn de groene delen van de plant meestal al verwijderd.

Bewaar bleekselderij in de koelkast

Selderij blijft tot twee weken vers in de koelkast. Omdat het een hoge luchtvochtigheid verdraagt, verpak het in een plastic zak. Snijd hier twee of drie kleine spleten in om condensatie te laten ontsnappen. De bleekselderij kun je bewaren in het groentevak. Heb je een koele bewaarkelder waar de temperatuur niet hoger is dan 14 °C, dan kun je daar ook de bleekselderij bewaren.
Uiterlijk, wanneer de stengels bleekselderij slap worden, moet u ze verwerken.

Knolselder in zand bewaren

Knolselderij is een knolgewas dat zeer lang - enkele maanden - kan worden bewaard. Bewaar de knollen idealiter als volgt in vochtig zand:

  1. Selecteer ongedeerde selderijbollen. Knollen met sneden of deuken kunnen niet worden bewaard.
  2. Verwijder de bladeren en stengels van de knollen. Was ze niet af, omdat dit rotting bevordert.
  3. Bereid een houten kist voor door deze te vullen met nat zand.
  4. Doe de bleekselderij in het bakje en dek het voorzichtig af met zand.
  5. Zet de bak op een koele maar vorstvrije plek, zoals een voorraadkelder, tuinhuisje of garage.
  6. Controleer regelmatig of het zand nog nat genoeg is.

Je kunt een iets kortere houdbaarheid bereiken als je de knolselderij in krantenpapier wikkelt in plaats van in zand te leggen. Het wordt dan ook opgeslagen in een koele ruimte zoals hierboven aangegeven. Selderij kan enkele weken in de koelkast worden bewaard en moet uiterlijk worden gegeten wanneer ze zacht worden.

Het tuinjournaal versheid ABC

Hoe kunnen groenten en fruit op de juiste manier worden bewaard, zodat ze zo lang mogelijk vers blijven?

Het tuinblad versheid ABC als poster:

  • als gratis pdf-bestand om zelf uit te printen

Categorie:

Moestuin