Om meer dan een maand de tijd te hebben om een grote voorraad kastanjes te eten, is het aan te raden de heerlijke kastanjes in te vriezen. We beschrijven alle opties in de volgende gids.

Kastanjes worden geblancheerd en ingevroren

Soorten en perioden van bewaring van verse kastanjes

Verse kastanjes zijn één tot twee weken houdbaar bij een temperatuur van tien graden Celsius. Als je de kastanjes in een geperforeerde plastic zak doet en vervolgens in de koelkast legt, wordt de houdbaarheid verlengd tot ongeveer een maand. De kastanjes blijven nog langer eetbaar als je ze in de vriezer bewaart: na maximaal twaalf maanden smaken ze nog heerlijk.

Kastanjes invriezen - stapsgewijze instructies

De meeste mensen willen hun kastanjes later gepeld koken. Wij raden daarom aan om de kastanjes eerst te blancheren en te schillen en daarna in te vriezen.

  1. Snijd de kastanjes in. Neem hiervoor een scherp keukenmes en kerf een klein kruis in de gebogen kant van de kastanjes. Deze stap maakt het later gemakkelijker voor u om de kastanjes te pellen.
  2. Blancheer, afhankelijk van hoe vers ze zijn, de kastanjes 10 tot 20 minuten. Hoe verser de kastanjes zijn, hoe minder tijd het kost om ze te koken. U kunt onze richtlijnen gebruiken om de duur in te schatten: tien minuten voor zeer verse kastanjes, 20 minuten voor relatief oude exemplaren. Als je de kastanjes niet wilt blancheren, kun je ze ook in de oven doen en daar een half uur bakken op 180 graden.
  3. Laat de kastanjes even afkoelen tot je ze pijnloos kunt aanraken.
  4. Schil de kastanjes. Dit gaat vrij eenvoudig als je een klein mesje in het ingesneden kruis schuift. De robuuste schaal bezwijkt snel. Zorg ervoor dat u ook de bruine schil net onder de schaal verwijdert. Het heeft een zeer bittere smaak waar je zonder kan.
  5. Leg de kastanjes op een rooster waar ze verder drogen en afkoelen.
  6. Doe de kastanjes in kleinere porties in diepvrieszakjes of blikjes. De kleinere porties zijn belangrijk om alle kastanjes voldoende ruimte te bieden in de verpakking. Als je diepvrieszakjes gebruikt, moet je er nu de overtollige lucht uit halen - ofwel met een vacuumsealer ofwel met je mond.
  7. Sluit de zakken of blikken luchtdicht af.
  8. Plaats de containers in de vriezer.

Overzicht bereidingsmogelijkheden

Er zijn verschillende alternatieven wat betreft de voorbereidende maatregelen voor het invriezen:

  • Blancheer/bak of schil de kastanjes niet, doe ze heel (ingesneden) in een vacuüm verzegelde diepvrieszak en leg ze in de vriezer
  • Kastanjes in stukken snijden en roosteren tot ze bijna gaar zijn, laten afkoelen en dan in vacuüm verzegelde diepvrieszakjes in de vriezer plaatsen

Gebruik kastanjes na het invriezen

Afhankelijk van de bereiding kan het zijn dat je de kastanjes moet ontdooien en schillen. Als ze al geschild zijn, kun je het ontdooien overslaan en de kastanjes direct roosteren (ongeveer tien tot 20 minuten) en daarna opeten.

Het tuinjournaal versheid ABC

Hoe kunnen groenten en fruit op de juiste manier worden bewaard, zodat ze zo lang mogelijk vers blijven?

Het tuinblad versheid ABC als poster:

  • als gratis pdf-bestand om zelf uit te printen

Categorie:

Bomen