Een paar scheutjes citroensap zijn voldoende om veel gerechten een subtiele zuurtoets en een verfrissend aroma te geven. De rest van de gesneden citroen is echter niet lang houdbaar. Knijp dus meteen alles uit en vries het overgebleven sap in voor later!

Citroensap kan in praktische porties in ijsblokjes worden ingevroren

Alleen verse citroenen bieden kwaliteit

Hele citroenen zijn lang houdbaar, maar verliezen na verloop van tijd hun versheid, verwelken, drogen uit of verkleuren. Blauwe beschimmelde citroenen zijn ook niet ongewoon. Maar dan is het te laat om hun kostbare sap veilig te stellen.

Een gesneden citroen biedt met zijn open oppervlak een ideale voedingsbodem voor allerlei ziektekiemen en zou daarom binnen een dag opgebruikt moeten zijn. Als dit niet mogelijk is, knijp dan meteen de hele citroen uit.

Hoe een citroen volledig uit te persen?

Citroensap kan eruit worden geperst met een speciale citroenpers. Een sapcentrifuge kan ook helpen. Als je geen van beide hebt, hoef je geen druppel te verspillen.

  1. Was de citroen eerst onder lauw water.
  2. Leg de citroen op een stevige ondergrond. Plaats uw hand erop en rol hem heen en weer terwijl u stevige druk uitoefent met uw hand.
  3. Snijd vervolgens de citroen doormidden en pers hem uit.
  4. Je kunt ook met een vork de binnenkant doorboren en daarbij de citroenhelft heen en weer draaien. Zo kan er meer sap uitgeperst worden.

tips

Als je het sap van een biologische citroen invriest, rasp je eerst de gele schil fijn op een keukenrasp. Het smaakt veel bakrecepten en vriest ook goed in.

Zeef alle zaden eruit

Passeer het vers geperste citroensap voor het invriezen door een fijne keukenzeef, die alle pitten opvangt. Deze worden weggegooid, omdat citroenzaden niet worden gegeten en nogal vervelend zijn. Citroensap wordt meestal later in bevroren toestand gebruikt en het is dan niet meer mogelijk om de pitten te verwijderen.

IJsblokjes, het praktische portioneren

Je kunt natuurlijk al het citroensap in één diepvriesdoos doen en invriezen, maar dat is niet praktisch. Slechts zelden is de volledige hoeveelheid citroensap in één keer nodig. Veel minicontainers zouden een oplossing zijn, maar het kan ook anders: met een ijsblokjescontainer.

Het geperste citroensap wordt in de dozen van het ijsblokjesbakje gegoten en vervolgens in de vriezer geplaatst. Let op de volgende punten:

  • Vries de juiste hoeveelheden in voor alle recepten
  • Vul daarom de dozen op verschillende hoogtes
  • laat de inhoud eerst bevriezen
  • verwijder dan de ijsblokjes
  • bewaren in een diepvrieszak

gebruik en duurzaamheid

Bevroren citroensap is een jaar houdbaar. De zure stukjes kunnen rechtstreeks uit de vriezer in de pan worden gedaan. Ze zullen in een mum van tijd smelten.

Citroenijsblokjes zijn een eenvoudige manier om water in de zomer op smaak te brengen.

Het tuinjournaal versheid ABC

Hoe kunnen groenten en fruit op de juiste manier worden bewaard, zodat ze zo lang mogelijk vers blijven?

Het tuinblad versheid ABC als poster:

  • als gratis pdf-bestand om zelf uit te printen

Categorie:

Moestuin