Knapperige aspergestengels zijn slechts enkele weken per jaar vers verkrijgbaar. Als je de fijne smaak buiten het aspergeseizoen mist, kun je diepvriesproducten inslaan. De schil dient vooraf te worden verwijderd, maar indien nodig kunnen de asperges ook ongeschild in de kist worden gedaan.

Asperges kunnen ook ongeschild worden ingevroren

Het seizoen is kort - de eetlust groot

Elk jaar ergens in mei begint het aspergeseizoen voor de in dit land geteelde asperges. Dit smaakt beter voor kenners dan de bereisde geïmporteerde goederen. Maar uiterlijk 24 juni, Sint-Jansdag, is het seizoen alweer voorbij. Deze paar weken zijn het juiste moment om de vriezer te vullen met de groenten.

tips

Het seizoen start met een trotse aspergeprijs. Wacht nog even met invriezen, want tegen het einde zijn de heerlijke sticks meestal goedkoper.

Schil indien mogelijk vooraf

Er zijn aanwijzingen dat de huid van de speren moet worden geschild voordat ze worden ingevroren:

  • de asperges worden zonder schil gegeten
  • de diepgevroren sticks zijn direct klaar voor gebruik
  • ontdooide asperges zijn zacht en daardoor moeilijk te pellen
  • later schillen is niet meer nodig en bespaart tijd bij het koken

Asperges ongeschild invriezen

Elke hengel wil bevrijd worden van zijn schelp. Dit kan veel tijd kosten. Bij weinig tijd rijst de vraag: invriezen enkele dagen uitstellen of asperges ongeschild invriezen?

Hoe verser de asperges worden ingevroren, hoe beter de kwaliteit na ontdooien. Wacht daarom niet lang met invriezen. Indien nodig kunnen de stelen ook voor het koken worden geschild.

Na het wassen worden de gedroogde sticks eenvoudig verpakt in diepvrieszakjes. De ingesloten lucht moet eruit worden geperst en de zak moet goed worden afgesloten.

Zo kun je diepgevroren asperges schillen

Ontdooide asperges verliezen hun stevigheid. Ze zijn zacht in de hand en pellen wordt onmogelijk. Daarom moeten ze worden geschild voordat ze volledig ontdooien. Zo werkt het het beste:

  1. Zet een kom warm water klaar. De kom moet groot genoeg zijn voor individuele asperges.
  2. Haal de bevroren asperges uit de vriezer.
  3. Dompel een stok ongeveer 3 seconden in het warme water. Hierdoor zal de dunne schil ontdooien.
  4. Gebruik nu een schilmesje om de schil eraf te halen. Wees voorzichtig als je dit doet, omdat de bevroren stokjes gemakkelijk breken.
  5. Ga dan verder met de volgende steel tot je de hele hoeveelheid asperges hebt geschild.

duurzaamheid en gebruik

De houdbaarheid van diepgevroren asperges is 6 tot 8 maanden als ze continu worden gekoeld bij min 18 graden Celsius.

Het is voldoende als alleen de buitenste schil wordt ontdooid, zodat de asperges kunnen worden geschild. Daarnaast mogen de asperges niet verder worden ontdooid, maar direct verder worden verwerkt.

Het tuinjournaal versheid ABC

Hoe kunnen groenten en fruit op de juiste manier worden bewaard, zodat ze zo lang mogelijk vers blijven?

Het tuinblad versheid ABC als poster:

  • als gratis pdf-bestand om zelf uit te printen

Categorie:

Moestuin