Jonge zuring is bijzonder mals, maar het seizoen is kort in mei en juni. Het wilde kruid smaakt echter zo heerlijk dat het de moeite waard is om het seizoen te verlengen. De vriezer speelt hierin een cruciale rol.

Zuring kan vers of geblancheerd worden ingevroren

Waar kan ik zuring krijgen alstublieft?

Zuring groeit wild in de natuur. Om ervan te genieten, moet het eerst worden gezocht en gevonden. In goed gesorteerde supermarkten kun je het uit de teelt halen, maar dan is het veel milder van smaak. Als je de kans hebt, probeer dan welke smaak je lekkerder vindt. Eet dan groot op voor de maanden die hij niet heeft.

Waarom bevriezen? Waarom niet drogen?

Om te anticiperen: Verse zuring blijft niet goed staan in de koelkast. Het moet zo snel mogelijk worden geconsumeerd. De groene bladeren moeten direct worden bewaard voor latere consumptie.

Na het drogen verliest de zuring zijn goede smaak volledig. De ijzige temperaturen in de vriezer kunnen het daarentegen niet schaden.

Op twee manieren bevriezen

Twee mogelijke benaderingen voor het invriezen van zuring worden aanbevolen. We willen ze u niet allebei onthouden. Ze verschillen qua inspanning, misschien ook qua resultaat. Maar zoals bekend verschillen de meningen over smaak. Het is het beste als iedereen het voor zichzelf uitprobeert.

  • Variant 1: Verse bladeren invriezen met water
  • Variant 2: Geblancheerde bladeren invriezen

Vries verse bladeren in met water

De bladeren moeten altijd eerst grondig worden gewassen. Vervolgens worden ze droog gedept en in kleine stukjes gesneden, afhankelijk van hun latere gebruik.

Gedeelten van de groene bladstroken worden in geschikte plastic dozen gedaan, die vervolgens worden gevuld met water en goed worden afgesloten in de vriezer. Het water behoudt de ingrediënten en het aroma.

Een ijsblokjesvorm is ideaal voor bijzonder kleine porties. Nadat de inhoud tot ijs is gestold, worden de ijsblokjes van zuring in een diepvrieszak gedaan.

tips

Om ervoor te zorgen dat de harde nerven van de bladeren het zachte gevoel van eten niet verstoren, moeten ze voor het invriezen met een scherp mes worden uitgesneden.

Vries geblancheerde bladeren in

Hieronder vindt u een beschrijving van de benodigde werkstappen:

  1. Maak de zuring schoon en hak hem zo klein als je nodig hebt voor later gebruik.
  2. Blancheer het ongeveer 30 tot 60 seconden in kokend heet water.
  3. Leg de geblancheerde zuring in het ijswater om af te koelen.
  4. Verpak de afgekoelde en goed uitgelekte zuring in diepvriesdozen.

tips

De zuring kan ook als kruidenmix worden ingevroren samen met andere kruiden.

duurzaamheid en gebruik

Je kunt zuring als voorraad invriezen voor acht maanden. Het kan het beste ingevroren aan het kookvoedsel worden toegevoegd.

Het tuinjournaal versheid ABC

Hoe kunnen groenten en fruit op de juiste manier worden bewaard, zodat ze zo lang mogelijk vers blijven?

Het tuinblad versheid ABC als poster:

  • als gratis pdf-bestand om zelf uit te printen

Categorie:

Kruiden