Pastinaak wordt herontdekt voor de verse groentekeuken. De aromatische wortels verdienen deze eis echt. Vooral in de koude winter zijn ze een welkom vers ingrediënt, omdat ze na de oogst maandenlang kunnen worden bewaard.

Pastinaak bewaart het best in de kelder

Wanneer moeten pastinaken worden bewaard?

Pastinaak is een wintergroente die laat in de herfst of winter wordt geoogst.

  • Pastinaken die in maart zijn gezaaid, kunnen in september worden geoogst
  • anders wordt het geoogst in januari of februari
  • het bed is de beste plek om pastinaak te bewaren
  • Pastinaken die nog in de grond zitten kunnen ook vorst verdragen
  • daarna smaken ze nog lekkerder

Op vorstvrije dagen kunnen pastinaken gemakkelijk worden geoogst voor gebruik. Deze smakelijke wortels zijn echter ook geliefd bij woelmuizen. Als je met deze plaag worstelt, is het beter om de wortels uit de grond te halen.

tips

Late rassen kenmerken zich door een betere houdbaarheid. Een overaanbod aan stikstof daarentegen zorgt voor een mooie uitstraling, maar verkort de houdbaarheid.

Bewaar pastinaak in de koelkast

Pastinaken die vers zijn geoogst of in de supermarkt zijn gekocht, kunnen voor gebruik enkele dagen in de koelkast worden bewaard. Verwijder de greens en wikkel de bollen in een vochtige theedoek voordat u ze in de groentelade legt.

De knollen worden vooraf niet gewassen of geschild. Het is voldoende als u het grove vuil verwijdert met de groenteborstel. Pas als de pastinaken verder worden verwerkt, mogen ze in contact komen met water en schilmessen.

Overwinteren in een koele kelder

In een geschikte kelderruimte kunt u pastinaken zelfs langer bewaren dan in de koelkast. Om ervoor te zorgen dat de pastinaken tijdens de wintermaanden niet te veel vocht verliezen, moeten ze in de kelder dezelfde omstandigheden vinden als in het bed.

Zet de knollen in een bak met licht vochtige grond en zet op een donkere plaats. Indien nodig kunt u op elk moment afzonderlijke knollen uit de winterkwartieren oogsten.

Pastinaak kan ook in de vriezer

Was en schil de verse pastinaken, waarbij u de rotte delen royaal eruit snijdt. Dan kun je de vrij grote wortels in hapklare stukjes snijden.

Pastinaken, zowel rauw als geblancheerd, kunnen ongeveer zes maanden worden ingevroren. Als je de pastinaak blancheert, moeten de stukjes daarna goed afkoelen en drogen.

Het tuinjournaal versheid ABC

Hoe kunnen groenten en fruit op de juiste manier worden bewaard, zodat ze zo lang mogelijk vers blijven?

Het tuinblad versheid ABC als poster:

  • als gratis pdf-bestand om zelf uit te printen

Categorie:

Moestuin