Liefhebbers van paddenstoelen zweren bij de eekhoorntjesbrood als bijgerecht bij wildgerechten. Maar deze bijzondere paddenstoel is meestal alleen vers in het najaar verkrijgbaar. Een smakelijk alternatief is de koningsoesterzwam, die het hele jaar door in de winkel te koop is en zelfs ingevroren kan worden als reserve.
Koningsoesterzwammen kunnen veilig rauw worden ingevroren
De koningsoesterzwam in de keuken
De paddenstoel lijkt op de porcini-paddenstoel met zijn dikke steel en bruine dop. Het is veelzijdig en makkelijk te verwerken, geschikt om te bakken, stomen, grillen of als rauw bijgerecht in een salade. De smaakvolle koningsoesterzwammen zijn caloriearm en hebben een hoog eiwitgehalte.
In de supermarkt zijn de heerlijke paddenstoelen het hele jaar door in het seizoen, zoals ze worden gekweekt. Hier worden ze gekweekt op de wortels van kruiden en hebben ze hun naam gekregen.
Bewaren van koningsoesterzwammen
In de groentelade van de koelkast kun je koningsoesterzwammen een tijdje bewaren. Hiervoor moet de kwaliteit van de paddenstoelen echter onberispelijk zijn. Een verse koningsoesterzwam is mollig en sappig, niet verkleurd of droog. Wikkel de schoongemaakte champignons in een vochtige theedoek en bewaar in de groentelade van de koelkast. Hier blijven ze ongeveer 8 tot 10 dagen vers.
Wie grotere porties koningsoesterzwammen heeft gekocht, kan deze ook invriezen. Als ze op de juiste manier worden bewaard, blijven de paddenstoelen ongeveer acht maanden in de koude slaap.
Oesterzwammen klaarmaken voor de vriezer
Als je koningsoesterzwammen wilt bereiden om in te vriezen, kost dat weinig moeite. Omdat wassen niet nodig is, zijn er slechts vier werkstappen nodig.
- Verwijder eventueel vuil voorzichtig van de paddenstoelen met een borstel of een droge doek
- snij de droge stengeluiteinden af, evenals verkleurde delen
- snij de champignons in de gewenste vorm, b.v. B. in plakjes of blokjes
- U kunt de koningsoesterzwammen nu in porties verdelen en in geschikte diepvrieszakjes of -dozen invriezen. Vergeet de bevriezingsdatum niet!
Het tuinjournaal versheid ABC
Hoe kunnen groenten en fruit op de juiste manier worden bewaard, zodat ze zo lang mogelijk vers blijven?
Het tuinblad versheid ABC als poster:
- als gratis pdf-bestand om zelf uit te printen