Kurkuma is een culinair kruidenpoeder en in de Indiase en Chinese geneeskunde is de wortel een oud medicijn voor algemeen welzijn. De wortel is hier ook verkrijgbaar. Wil je een voorraadje inslaan, dan kun je ze even invriezen.
Als je te veel kurkuma hebt gekocht, kun je de wortel veilig invriezen
Kurkuma in de supermarkt
Kurkuma is zowel in de grond als in verse vorm verkrijgbaar in supermarkten en natuurvoedingswinkels. Het wordt aangeboden onder de volgende namen:
- kurkuma
- Kurkuma
- kurkuma
- Indiase saffraan
- gele gember
Kurkuma wortel versheidstest
Als u verse kurkuma wilt verwerken, moet u ervoor zorgen dat de goederen vers en van hoge kwaliteit zijn. Jij kan
met eenvoudige middelen te weten komen. De geur van de verse wortel heeft een scherpe noot. De wortel moet sappig aanvoelen en niet verhout of gerimpeld zijn. Vochtige plekken op de wortelhuid duiden op het begin van rot. Als je de wortel doorsnijdt, is de binnenkant fel geeloranje van kleur.
Kurkuma bewaren en bewaren
Bewaar kurkumapoeder in een goed gesloten pot, bij voorkeur in een pot met een schroefdop, in je kruidenkast. Het product wordt daar niet te warm bewaard, het is droog en donker. Kurkumapoeder is relatief lang houdbaar.
De verse wortel is echter delicaat en zou zeer snel uitdrogen en vezelig worden als hij bij kamertemperatuur wordt bewaard. Daarom moet u kurkuma ofwel in de koelkast bewaren of in de vriezer invriezen.
Bewaren in de koelkast
Wikkel de wortel luchtdicht in aluminiumfolie en plaats deze in de droge crisper. Het kan ook in keukenpapier worden gewikkeld en in een klein bakje of in een diepvrieszakje in de groentelade worden bewaard. Hier blijft het enige tijd vers. Bij te lang bewaren in de koelkast krijgt de kurkumawortel een mosterdachtige smaak.
Bewaren in de vriezer
Als je regelmatig kurkumawortel gebruikt, kun je een kleine voorraad wortel in de vriezer bewaren. Het is mogelijk om de wortel ongeveer drie maanden te bevriezen. Pak hiervoor de verse, schone wortel in diepvrieszakjes en probeer er zoveel mogelijk lucht uit te persen. Het is gemakkelijker om de zakken te stofzuigen. Vergeet niet om de zak te labelen met de datum van invriezen. Houd er ook rekening mee dat het invriezen van kurkumawortel een deel van zijn geneeskrachtige eigenschappen verliest.
Het tuinjournaal versheid ABC
Hoe kunnen groenten en fruit op de juiste manier worden bewaard, zodat ze zo lang mogelijk vers blijven?
Het tuinblad versheid ABC als poster:
- als gratis pdf-bestand om zelf uit te printen