Selderij is een van de belangrijkste ingrediënten voor een stevige soep of een lekkere stamppot. Een diepvriesvoorraad komt altijd van pas.

Selderijgroenten bevriezen gemakkelijk

Selderijgroen - vleugje kleur en smaakdrager in elke stoofpot

In het najaar, rond september, is de knolselderij in de tuin rijp en kan er geoogst worden. Doordat de knollen goede opbrengsten geven, kun je altijd grote porties verwerken en zo een wintervoorraad creëren. Zowel de knollen als het groene blad kunnen in de vriezer maandenlang apart bewaard worden, zowel rauw als verwerkt. Als u alleen bleekselderij wilt verwerken, kunt u bleekselderijblad gebruiken. Hierdoor ontstaat geen grote knol, maar alleen sterke stelen met veel blad. De pittige groenten zijn in een paar simpele stappen klaar voor de vriezer.

Bereid bleekselderij voor op koude slaap

Vries de gekruide groenten altijd schoon en droog in, zodat de malse blaadjes bij het invriezen niet aan elkaar klonteren. Verdeel het bevroren voedsel. Dit maakt het gebruik gemakkelijker. Gebruik de volgende stappen om je voor te bereiden:

  1. Was de greens grondig onder stromend water, schud ze droog en leg de bladeren en stelen op een theedoek.
  2. Laat de bleekselderij ongeveer een uur aan de lucht drogen. Draai het meerdere keren om.
  3. Controleer dan voor verdere verwerking of er nog veel vocht in zit. Het kan zijn dat het moet worden afgedroogd met een theedoek.
  4. Pluk de blaadjes van de stelen en snijd de blaadjes in smakelijke reepjes.
  5. De steeltjes kunnen ook gebruikt worden voor een groentebouillon. Snijd deze in hapklare stukjes. Kleinere scheuten kun je heel invriezen.
  6. Vul de bladeren en stelen in geschikte containers, zoals blikken of diepvrieszakken. Containers moeten luchtdicht zijn, omdat selderij een sterk aroma heeft.

De bleekselderij is na twee uur al ingevroren en kan nu naar behoefte worden gebruikt. Het diepgevroren voedsel blijft enkele maanden in de kist.

Het tuinjournaal versheid ABC

Hoe kunnen groenten en fruit op de juiste manier worden bewaard, zodat ze zo lang mogelijk vers blijven?

Het tuinblad versheid ABC als poster:

  • als gratis pdf-bestand om zelf uit te printen

Categorie:

Moestuin