Er komen steeds weer nieuwe specerijen en kruiden op de markt, waarvan er maar een paar een plekje kunnen krijgen in onze keuken. Een uitzondering is het olijfkruid, dat hier goed gedijt in de tuin en gedroogd wordt gebruikt als smaakmaker en medicinale plant.

Het olijfkruid is niet alleen geschikt om gerechten op smaak te brengen

Wat je moet weten over het olijfkruid

Het aromatische kruid komt uit Spanje, Portugal en Marokko. Het smaakt eigenlijk naar olijven, maar ook een beetje naar tijm en rozemarijn. Net als de twee bekende kruiden past hij goed bij geroosterd vlees en rondt hij sauzen en saladedressings harmonieus af.

Het is ook bekend onder de volgende namen:

  • heilig kruid
  • heilige bloem
  • cipres kruid

Droog het olijfkruid

Als je olijfkruid in je tuin hebt geplant, moet je wachten met de eerste oogst tot er een sterke struik is gevormd. Dan kun je regelmatig de takken van het kruid oogsten en drogen. Bij het drogen moet je zo voorzichtig mogelijk te werk gaan, zodat het kruid slechts een klein beetje aroma verliest.

Aan de lucht drogen en drogen in de oven

  1. Scheid schone, verse takken.
  2. Was ze en droog ze goed af.
  3. Bundel de takken en hang ze ondersteboven op een luchtige, liefst warme maar niet zonnige plek.
  4. Na een paar dagen, wanneer de droge bladeren gemakkelijk van de stelen kunnen worden gestript, is het droogproces voltooid.
  5. Vul het gedroogde olijfkruid in luchtdichte blikjes of glazen en bewaar ze in het donker.

Je bereikt je doel sneller als je je olijfkruid in de oven droogt.

  1. Verwarm hiervoor de oven voor op 40 graden.
  2. Leg de kruiden op een bakplaat in de oven.
  3. Plaats een houten lepel of een dikke pannenlap tussen de ovendeur om het vocht te laten ontsnappen.
  4. Na een paar uur is het kruid opgedroogd en kan het worden bewaard.

Ook in de dehydrator kunt u goede droogresultaten behalen.

Gebruik van gedroogd olijfkruid

Iedereen die van de mediterrane keuken houdt, zal het olijfkruid graag gebruiken. Het is geschikt voor het kruiden van salades en pesto's, het verfijnt vlees-, vis- en champignongerechten. Het gedroogde kruid moet je echter niet koken, maar vlak voor het serveren over het eten gieten of er aan het einde van de kooktijd door roeren.
Van gedroogd olijfkruid kan een effectieve geneeskrachtige thee worden bereid. Het heeft een positieve werking bij maagdarminfecties, winderigheid en tegen de gistschimmel Candida albicans.

Het tuinjournaal versheid ABC

Hoe kunnen groenten en fruit op de juiste manier worden bewaard, zodat ze zo lang mogelijk vers blijven?

Het tuinblad versheid ABC als poster:

  • als gratis pdf-bestand om zelf uit te printen

Categorie:

Moestuin