Verse peren smaken het lekkerst. Maar soms is de oogst groot of was het aanbod in de supermarkt te verleidelijk. Wat te doen met de enorme hoeveelheden fruit? Invriezen is een goed idee, maar zijn peren daarna nog eetbaar?

Peren zijn in stukjes ingevroren

Zijn peren geschikt om in te vriezen?

Over het invriezen van peren lopen de meningen sterk uiteen. De veranderingen die de diepgevroren peer ondergaat in de vriezer, drijft verschillende aanbevelingen.

Peren kunnen in principe worden ingevroren. Maar wie weken later nog in een van de peren wil bijten, komt zeker bedrogen uit. De temperaturen onder het vriespunt hebben de consistentie van het vruchtvlees veranderd. Het is zacht geworden, om niet te zeggen papperig. In plaats van een fruitige fruitsalade is de peer nu meer geschikt voor een heerlijke puree.

Om deze reden worden ook stukjes peren en niet hele vruchten ingevroren. Als je tijd en zin hebt, kun je ook een perensaus of compote bereiden en daarna invriezen.

Voorbereiding stap voor stap

Om peren na het ontdooien gemakkelijker te kunnen verwerken, worden ze direct op maat ingevroren. Deze stappen zijn vooraf nodig:

  1. Was de peren zorgvuldig. Als je wilt, kun je de peren ook schillen.
  2. Snijd de vrucht in vieren. Verwijder het klokhuis en de steel.
  3. De kwarten kunnen indien nodig ook in kleinere stukken of plakjes worden gesneden.
  4. Voeg wat suiker en citroensap toe. Dit voorkomt dat de vrucht een lelijke bruine kleur krijgt.

Stukjes peer inpakken

Losse stukjes fruit horen niet in de vriezer. Een geschikte container biedt bescherming tegen vreemde aroma's en diepvriestape. De volgende aspecten zijn nuttig gebleken.

  • Verdeel stukken fruit in passende portiegroottes
  • Sluit diepvrieszakken of plastic dozen goed af
  • Door de containers te etiketteren, zijn ze gemakkelijker terug te vinden
  • De bewaartermijn kan worden bepaald vanaf de genoteerde datum

Opgesloten lucht heeft een negatieve invloed op het uiterlijk en de smaak van de peren. Een vacuümapparaat doet hier het beste werk, maar je kunt de lucht ook met de palm van je hand uit de diepvrieszak persen.

tips

Jaar na jaar bieden discounters goedkope vacuümapparaten aan. Een aankoop is de moeite waard omdat het voor elk type diepvriesvoedsel kan worden gebruikt.

duurzaamheid

Bevroren stukjes peer moeten idealiter binnen tien maanden worden gebruikt. Daarna worden ze niet meteen verwend, maar hun goede smaak neemt in de loop van de tijd aanzienlijk af. Iedereen die een perenboom heeft, krijgt na deze tijd sowieso een verse voorraad.

ontdooien

Bij diepvriesproducten is het motto meestal: snel invriezen, langzaam ontdooien! Voor peren kan hiervan worden afgeweken. Voor compote of gekookte mousse moeten de stukjes bevroren in de pan gaan. Voorzichtig ontdooien dient vooral om een zo natuurlijk mogelijke textuur te behouden, wat bij diepgevroren peren niet meer het geval is.

tips

Een perenpuree is niet alleen welkom als kindermaaltijd. Het voegt ook een fijne toets toe als ingrediënt in desserts.

Het tuinjournaal versheid ABC

Hoe kunnen groenten en fruit op de juiste manier worden bewaard, zodat ze zo lang mogelijk vers blijven?

Het tuinblad versheid ABC als poster:

  • als gratis pdf-bestand om zelf uit te printen

Categorie:

Bomen