Zoals de naam "Inca-graan" suggereert, komt quinoa uit de Andes en is daar al 5000 jaar bekend. Zelfs toen was het een belangrijk voedingsmiddel dat op vele manieren kon worden bereid, waaronder braden.

Quinoa kan gewoon in de pan worden geroosterd

Wat is quinoa?

Quinoa is een niet veeleisende bloeiende plant die nog steeds gedijt op grote hoogte. Hun zaden kunnen worden gekookt, gebakken of geroosterd. Quinoa is geschikt voor risotto's, groentepannen of als bijgerecht bij vleesgerechten. Geroosterd of gepoft, het geeft een pittige smaak aan ochtendmuesli.
De uitstekende plantaardige eiwitbron, die veel aminozuren en mineralen bevat, is glutenvrij. Een gegeven dat vooral belangrijk is voor mensen met een glutenintolerantie. Je kunt quinoa in de keuken gebruiken in plaats van traditioneel graan. Door zijn heerlijke smaak kan je het combineren met vis, vlees, groenten of met desserts en muesli's.

Verwerk quinoa

De kleine korrels kunnen goed worden geroosterd in de pan. Zorg er bij het kopen van quinoa voor dat de granen al gewassen zijn. Ongewassen quinoa kan bitter smaken door de saponine die het bevat.
Als de korrels niet worden gewassen, moeten ze voor verwerking onder stromend water worden afgespoeld totdat er geen schuim meer ontstaat. Daarna wordt het zaad minimaal een half uur gedroogd.

Roosteren in de pan

Verhit wat olie in de pan en voeg de zaadjes toe als ze heet zijn. Rooster de granen een paar minuten, keer ze constant, en voeg dan andere ingrediënten toe, zoals uien of knoflook. Voeg na het braden water of bouillon toe en laat het graan ongeveer een kwartier al dente koken.

Bladerdeeg quinoa

  1. Verwarm een zware koekenpan.
  2. Als je geen olie toevoegt, bevatten de gepofte granen minder calorieën.
  3. Zodra de pan heet is, voeg je genoeg quinoa toe om de bodem te bedekken. Binnen een paar seconden zullen de korrels verschijnen, net als popcorn.
  4. Doe een deksel op de pan zodat de korrels er niet uit springen.
  5. Als het puffen stopt, zijn alle zaden ontkiemd. Haal de pan van het fornuis.
  6. Doe de gepofte quinoa in een kom om af te koelen. Nu kun je kruiden. Zout, peper, chili of kruiden zijn bijvoorbeeld geschikt.

Het tuinjournaal versheid ABC

Hoe kunnen groenten en fruit op de juiste manier worden bewaard, zodat ze zo lang mogelijk vers blijven?

Het tuinblad versheid ABC als poster:

  • als gratis pdf-bestand om zelf uit te printen

Categorie:

Moestuin