Voor bloemkool geldt: een bloem komt zelden alleen. Er zijn altijd verse exemplaren op de markt als hele koppen en soms zijn ze indrukwekkend groot. De vriezer is een handig hulpmiddel om geen bloem te verspillen.

Bloemkool kan het beste kort geblancheerd worden voor het invriezen

Vries alleen knapperige verse roosjes in

Als een bloemkool langere tijd blijft liggen, zal hij gaan verwelken, zijn vitamines, zijn bite en uiteindelijk zijn sneeuwwitte uiterlijk verliezen. Dit kwaliteitsverlies is een uitsluitingscriterium als het gaat om invriezen.

Als je tussen juni en oktober bloemkool uit je eigen bed plukt, is de weg naar de vriezer kort. Bloemkoolkroppen in de supermarkt worden daarentegen niet elke dag vers geleverd. Deze kenmerken vertellen u over hun versheid:

  • Bladeren zijn groen en mollig
  • de roosjes zijn wit en stevig
  • kleine vlekjes zijn zichtbaar

voorbereidingsstappen

  1. Verwijder eventuele groene bladeren, met de hand of met een mes.
  2. Snijd vervolgens de stank af.
  3. Snijd de bloemkoolkop in stukjes. De grootte van de roosjes moet afhangen van het latere gebruik.
  4. Was de stukken grondig met water.

tips

Als je de bloemkool in de tuin hebt geoogst, kunnen er nog kleine dieren in verstopt zitten. Laat de roosjes ongeveer 30 minuten in zout water liggen om die ongewenste bewoners weg te spoelen.

Blancheren zorgt voor kwaliteit

Blancheer de bloemkoolroosjes om de vitamines, smaak en wittint te behouden.

  • Blancheer 3 tot 4 minuten in kokend water
  • een extra scheutje citroensap geeft de kleur
  • Spoel de geblancheerde roosjes in ijswater
  • Laat de afgekoelde bloemkool uitlekken op keukenpapier

Een handige tussenstap: voorvriezen

Om te voorkomen dat de bevroren bloemkoolroosjes een klontje vormen, heeft voorvriezen zijn nut bewezen. Om dit te doen, worden de roosjes uitgespreid op een vlakke plaat met een beetje tussenruimte en ongeveer 30 minuten in de vriezer geplaatst. Gedurende deze tijd vormt zich rond elke rozet een ijslaag, waardoor deze later niet aan elkaar blijft plakken.

Verpak in diepvriescontainers en vries in

De voorgevroren roosjes horen thuis in een diepvrieszakje of diepvriesdoos, waar ze beschermd lang bewaard kunnen worden. Voordat de diepvrieszak goed wordt gesloten, moet de lucht eruit worden geperst met de palm van je hand. Iedereen die een vacumeermachine heeft, kan deze gebruiken om de lucht eruit te zuigen en tegelijkertijd de zak te sealen.

duurzaamheid

De ijzige temperatuur in de borst verlengt de eetbaarheid van de bloemkool tot een volledige 12 maanden.

Verwerken indien ingevroren

Wanneer bloemkool wordt ontdooid, heeft het een papperige consistentie, waardoor het moeilijk te verwerken is. Om deze reden wordt bloemkool bevroren in de pan of pan geplaatst. Als begeleiding kan diepgevroren bloemkool gekookt worden in de magnetron. Het hele proces duurt ongeveer 5 minuten.

Conclusie voor snelle lezers

  • Bloemkool en vorst: Perfecte bloemkool van eigen oogst of uit de supermarkt is goed in te vriezen
  • Tekenen van versheid: Groen, knapperig blad en witte, stevige roosjes
  • Bereiding: Verwijder het groen en de steeltjes en snijd de bloemkool in roosjes of fijner
  • Wassen: Maak de roosjes goed schoon met water en laat ze daarna uitlekken op keukenpapier
  • TIP: Week bloemkool uit de tuin 30 minuten in gezouten water; verborgen wezens worden weggespoeld
  • Voorvriezen: op bakplaat verdelen; zet een half uur in de kist; Stukken blijven later niet aan elkaar plakken
  • Verpakking: Voorgevroren stukken in diepvriesdoos of diepvrieszak doen; Knijp de lucht eruit, sluit goed af en vries in
  • Houdbaarheid: Diepgevroren bloemkool is 12 maanden houdbaar
  • Ontdooien: Ontdooide bloemkool wordt papperig, dus voeg toe aan het koken van voedsel terwijl het bevroren is
  • Bloemkool als bijgerecht: plaats in de magnetron van bevroren en kook ongeveer 5 minuten

Het tuinjournaal versheid ABC

Hoe kunnen groenten en fruit op de juiste manier worden bewaard, zodat ze zo lang mogelijk vers blijven?

Het tuinblad versheid ABC als poster:

  • als gratis pdf-bestand om zelf uit te printen

Categorie:

Moestuin