Koolrabi is een lokale groente waarvan de knollen bijzonder goedkoop zijn in de zomer. Je kunt ze ook letterlijk in je eigen tuin zien groeien. Koolrabi is onverslaanbaar vers, maar dankzij de vriezer kan het ook onze winterse gerechten verrijken.

Koolrabi kan rauw of geblancheerd worden ingevroren

Brokken worden stukken

Een hele diepgevroren koolrabi is onpraktisch om te verwerken. Het kan niet worden gesneden en het duurt gewoon te lang om te ontdooien. Daarom wordt koolrabi voor het invriezen in kleine stukjes gesneden. Of het nu blokjes, reepjes of schijfjes zijn, het is helemaal aan jou. Daarvoor moet de knol echter worden bevrijd van oneetbare delen.

  • Schil de schil dun met een dunschiller
  • verwijder royaal houtachtige gebieden

tips

Zelfs als de koolrabi wordt geschild voordat hij wordt ingevroren, moet hij toch eerst worden gewassen. Onzuiverheden die aan de schaal hechten, kunnen via de handen op de stukken komen.

De vraag: Rauw of geblancheerd invriezen?

De gebruikelijke aanbeveling is: blancheren. Maar er zijn genoeg stemmen voor rauw invriezen. Er mag geen merkbaar verschil in smaak zijn. Je kunt het zelf testen en de betere variant houden voor de toekomst. Nogmaals de twee mogelijkheden:

  • Rauwe koolrabi stukjes invriezen
  • Geblancheerde koolrabi stukjes invriezen

Rauw invriezen - de snelle manier

De koolrabi wordt gewassen, geschild en in kleine stukjes gesneden? Doe het dan in de diepvrieszak. De lucht wordt naar buiten geduwd en de zak wordt goed gesloten. De koolrabi is klaar voor de vriezer.

Blancheren - de beproefde methode

  1. Verwarm gezouten water in een grote pan.
  2. Houd in een grote kom ijswater bij de hand.
  3. Blancheer de koolrabistukjes ongeveer 2 tot 3 minuten, afhankelijk van hun grootte.
  4. Haal de stukjes uit het kokende water en laat ze meteen in het ijswater vallen.
  5. Haal ze uit het ijswater als ze voldoende zijn afgekoeld.
  6. Spreid de koolrabi uit op keukenpapier waar ze kunnen uitlekken.

Vul de vriezercontainer

Elk type vriescontainer is ideaal voor koolrabi. Zodra de stukken volledig zijn afgekoeld en gedroogd, kunnen ze er hun vaste plek in vinden. Je kunt alle stukjes in één container verpakken, maar het is veel beter om ze op de juiste manier te verdelen.

duurzaamheid

De houdbaarheid van deze heerlijke groente is een jaar ingevroren.

Ontdooien is niet nodig

Terwijl verse koolrabi een heerlijk gezond tussendoortje is, mist de diepgevroren en ontdooide variant de typische bite. Daarom worden de diepgevroren stukken bij voorkeur gebruikt om te koken.

Voeg de bevroren stukken toe aan het kookvoedsel onmiddellijk nadat u ze uit de vriezer hebt gehaald. De warmte van het voedsel is voldoende zodat het in een mum van tijd weer kan worden ontdooid en verder kan worden gekookt. De kleine stukjes zijn binnen enkele minuten klaar om te eten.

Conclusie voor snelle lezers

  • Koolrabi seizoen: Oogst in de zomer; het aanbod is groot en de prijs laag
  • Geschikt voor vorst: Alleen verse knollen zijn rauw lekker; ze kunnen worden ingevroren om voedsel te koken
  • Knol of stukjes: Bevroren hele knollen zijn onpraktisch, het is beter om secties in te vriezen
  • Bereiding: Schil de koolrabi dun en snij in blokjes, reepjes of plakjes
  • Tip: Was de koolrabi voor het schillen, vuil kan aan je handen blijven plakken
  • Blancheren: Blancheer 2 tot 3 minuten; blussen in ijswater
  • Alternatief: vries rauwe koolrabi-stukjes in; zou ook goed moeten werken
  • Invriezen: verdeel de afgekoelde koolrabi in porties, vul in geschikte diepvriesbakjes en vries in
  • Houdbaarheid: Diepgevroren koolrabi is een jaar houdbaar
  • Ontdooien: Voeg onontdooid toe aan het kokende voedsel en voltooi het koken in een paar minuten

Het tuinjournaal versheid ABC

Hoe kunnen groenten en fruit op de juiste manier worden bewaard, zodat ze zo lang mogelijk vers blijven?

Het tuinblad versheid ABC als poster:

  • als gratis pdf-bestand om zelf uit te printen

Categorie:

Moestuin