Tijdelijke opslag in de vriezer is ideaal voor de zure rabarberstelen. Op deze manier kunnen de groenten nog lang na het voorjaar worden genoten. De gewijzigde consistentie is geen probleem, aangezien de sticks toch nog gaar worden.

Bevroren rabarber is geweldig voor desserts

Waar is diepgevroren rabarber goed voor?

Rabarber is populair voor zoete desserts. Van de crunchy sticks kunnen allerlei soorten taarten maar ook spreads worden gemaakt.

Rabarberjam en compote zijn echter niet erg lang houdbaar. Ze moeten snel worden opgebruikt. Een oplossing is om de verse sticks in te vriezen, die beetje bij beetje kunnen worden ingekookt of als cake-topping kunnen worden gebruikt.

Bereid rabarbersticks voor

Gebruik alleen verse rabarberstelen die nog stevig en knapperig zijn voor de borst.

  1. Snijd eerst de bladeren van de stokjes, deze worden niet ingevroren.
  2. Verwijder ook eventuele droge plekken op de palen.
  3. Spoel de rabarber goed af onder stromend kraanwater.
  4. Laat de stelen goed uitlekken alvorens ze verder te bereiden. Ze kunnen ook worden gedroogd met een doek om het sneller te maken.
  5. Snijd het houtachtige uiteinde van elke stok royaal af.
  6. Schil de stelen door het mes op het snijvlak te plaatsen en de stevige vezels vast te pakken. Dit deel van de schelp kun je nu in de lengte lostrekken. Ga stap voor stap verder totdat de hele paal uit de schaal is bevrijd.

Hak de rabarber

De lange stelen van rabarber worden zelden in hun volle lengte gekookt en moeten daarom in kleinere stukken worden gesneden voordat ze worden ingevroren.

  • Op deze manier is rabarber makkelijker te portioneren
  • kleinere stukken passen in gewone vriezercontainers
  • kunnen beter in de vriezer worden bewaard
  • Stukken zijn hapklaar en geschikt voor later gebruik

Rabarber kan worden geblancheerd, maar hoeft niet.

Portie naar behoefte

Bij het koken met rabarber is de juiste hoeveelheid vaak belangrijk voor een goed eindresultaat. Verdeel de rabarberstukjes dienovereenkomstig in benodigde portiegroottes.

  • weeg de hoeveelheid nauwkeurig af
  • volgens taartrecept
  • Label containers dienovereenkomstig

tips

Vries liever kleinere porties in. Mocht je toch een grotere hoeveelheid rabarber nodig hebben, dan kun je eenvoudig meerdere pakketten combineren.

Voorvriezen en inpakken

Om de rabarberstukjes niet tot een klontje te laten bevriezen, moeten ze eerst twee uur voorgevroren worden op een bakje. Pas als de stukken ingevroren zijn, worden ze verzameld in diepvrieszakjes.

De smaak blijft zelfs bij vriestemperaturen behouden als de lucht uit de buurt van de rabarberstukjes wordt gehouden. Gebruik daarom diepvrieszakjes die goed afsluitbaar zijn. Ze verminderen ook het risico op vriesbrand.

Knijp met je hand de lucht uit de diepvrieszak of gebruik een vacuümapparaat, die ook de zak afsluit.

duurzaamheid en gebruik

Rabarber kan in de vriezer worden bewaard tot de volgende oogst, dat is een heel jaar. Het kan ook in jam worden gekookt zonder te worden ontdooid.

Conclusie voor snelle lezers

  • Seizoensverlenging: De lentegroente rabarber is goed in te vriezen en daardoor het hele jaar door te genieten
  • Gebruik: Als taarttopping of om regelmatig nieuwe jam te maken
  • Bereiding: Snijd de stelen van de bladeren; verwijder droge plekken en houtachtige punten
  • Schoon: Maak de palen schoon onder stromend water; daarna afgieten of droogdeppen
  • Peeling: Plaats het mes op het snijvlak; pak de stevige vezel en pel de schaal af
  • Hak: Snijd de rabarber in kleinere, hapklare stukjes
  • Voordelen: Past beter in vrieskisten en kisten en is ook makkelijk te portioneren
  • Blancheren: Rabarber kan geblancheerd worden, maar hoeft niet
  • Portioneren: Vries rabarber in handige porties in; Weeg en noteer het bedrag
  • Tip: Het is beter om kleinere porties in te vriezen en meerdere pakketten te combineren als je meer nodig hebt
  • Pre-freeze: Pre-freeze in ongeveer twee uur, zodat de stukken later niet aan elkaar plakken
  • Verpakking: luchtdicht verpakken; Knijp de lucht uit de zak met je hand of gebruik een vacuumsealer
  • Houdbaarheid: Diepgevroren rabarber is een jaar houdbaar

Het tuinjournaal versheid ABC

Hoe kunnen groenten en fruit op de juiste manier worden bewaard, zodat ze zo lang mogelijk vers blijven?

Het tuinblad versheid ABC als poster:

  • als gratis pdf-bestand om zelf uit te printen

Categorie:

Moestuin