Om een variëteit aan peren te bewaren is drogen een goede optie. Al in de middeleeuwen gebruikten mensen deze methode - ze lieten het fruit drogen in de warme omgevingslucht. Hiervoor werden perenringen aan lange touwtjes geregen en op zolder of in andere warme en droge ruimtes opgehangen. Het duurde een paar dagen voordat de peren droog waren. Tegenwoordig kun je het fruit nog steeds op dezelfde manier drogen - maar er zijn nu meer tijdbesparende oplossingen…

De dehydrator is de snelste manier om peren te drogen

Zo kun je je peren drogen

Er zijn grofweg drie manieren om peren te drogen:

  • in de dehydrator
  • in de oven
  • in de lucht

Algemene voorbereidende maatregelen

De volgende stappen gelden over de hele linie - ongeacht hoe je je peren wilt drogen:

  1. Gebruik alleen rijp en onbeschadigd fruit (geen beschadigde plekken).
  2. Was de peren grondig.
  3. Verwijder het klokhuis (bij voorkeur met een appelboor).
  4. Als je wilt, kun je de peren schillen (geen must, maar wel aan te raden voor exemplaren met een harde schil).
  5. Snijd het fruit in plakjes van 5 tot 20 mm. Hierbij geldt: dunnere schijfjes worden peerchips.
  6. Dompel de perenschijfjes kort in citroensap. Dit om verkleuring te voorkomen.

Droog de peren in de dehydrator

Het enige wat u hoeft te doen is de perenschijfjes op elke laag van het apparaat te leggen en de instructies van de fabrikant te volgen om het fruit te drogen. Goede modellen berekenen zelf de ideale temperatuur en droogtijd.

tips

Drogen in de dehydrator is de zachtste en meest efficiënte methode. Hier blijven de meeste vitamines behouden.

Droge peren in de oven

  1. Leg de plakjes peer op een met bakpapier beklede bakplaat.
  2. Droog het fruit 30 minuten in de oven op 40 graden Celsius. De deur moet op een kier open staan - klem er gewoon een kooklepel tussen.
  3. Verhoog na een half uur de temperatuur tot 70 graden en droog je peren tot ze nog soepel maar niet meer vochtig zijn. Dit proces duurt meestal ongeveer zes (met circulerende lucht) of twaalf (met boven- en onderwarmte) uur.
  4. Haal het blad met de gedroogde fruitplakken eruit en laat het gedroogde fruit volledig afkoelen.

Belangrijk:

  • Bij drogen met circulerende lucht kan de deur gesloten blijven, bij drogen met boven- en onderwarmte moet deze een stukje open staan (de warmte wil ontsnappen…).
  • Draai de perenschijfjes meerdere keren om - voor een gelijkmatige droging.

Luchtdroge peren

  1. Schuif de plakjes peer op bamboestokken.
  2. Plaats het geheel op de richel van een geactiveerde open haard.

Let op: Het droogproces kan enkele dagen of zelfs weken duren. Draai de stokjes regelmatig om.

Bewaar gedroogde peren

Om de gedroogde perenschijfjes te bewaren, vult u ze het beste in potten met schroefdop - zo zijn ze beschermd tegen vocht en ongedierte.

Het tuinjournaal versheid ABC

Hoe kunnen groenten en fruit op de juiste manier worden bewaard, zodat ze zo lang mogelijk vers blijven?

Het tuinblad versheid ABC als poster:

  • als gratis pdf-bestand om zelf uit te printen

Categorie:

Bomen