Vers van de bakker of uit je eigen oven, een brood smaakt de hele dag sappig en heerlijk. Maar de volgende dag, onbeschermd, is hij behoorlijk verouderd. Maar aangezien brood altijd in huis is, moet het opslagprobleem optimaal worden opgelost.

Een broodtrommel is de beste plek om brood te bewaren

De opslaguitdaging

Vers gebakken brood bevat water, dat wordt gebonden door het zetmeel dat het bevat. Na het bakken wordt dit vocht geleidelijk weer afgegeven aan de omgeving - het brood droogt uit. Dit proces wordt versneld door lage temperaturen. Bovendien mag het vrijkomende vocht zich niet ophopen en zo schimmelvorming in de hand werken. Daarom moet een opslagplaats voor brood het volgende bieden:

  • Temperaturen van 18 tot 22 graden Celsius
  • Bescherming tegen uitdroging
  • voldoende luchtcirculatie

Het is te koud in de koelkast

De temperaturen in de koelkast liggen ver onder de ideale waarde. Door de kou droogt het brood snel uit in plaats van het vers te houden zoals bedoeld. Alleen op warme en vochtige zomerdagen zou het brood buiten sneller bederven dan in de koelkast.

Papieren zak op korte termijn, plastic zak nooit

Bij de bakkerij komt het brood niet voor niets in een papieren zak. Dit materiaal kan het overtollige vocht goed opnemen en toch het brood beschermen tegen uitdrogen. Kleinere hoeveelheden kunnen er ook thuis in blijven zitten, mits ze snel worden opgebruikt.

Vocht dat vrijkomt uit een plastic zak kan niet ontsnappen. Het brood wordt nat en begint al snel te schimmelen. De verder praktische plastic tassen zijn alleen geschikt voor transport, eerder minder voor opslag.

Brooddoos - de beste oplossing

Als brood lang bewaard moet worden, dan is een brooddoos de juiste keuze. Op de markt zijn kopieën van verschillende materialen verkrijgbaar. Maar niet elke doos is zo goed als de volgende. Het is belangrijk dat luchtcirculatie kan plaatsvinden:

  • het gebruikte materiaal is ademend, zoals hout, keramiek, etc.
  • of de doos heeft ventilatiegaten

Als de bakwaren ook in de papieren verkoopzak blijven zitten, zijn ze optimaal beschermd tegen uitdrogen. Het houdt ook vreemde geuren weg.

tips

Het natuurlijke materiaal hout bevat looizuur, wat een antibacteriële werking heeft.

Houdbaarheid is afhankelijk van het soort brood

De vuistregel is: hoe donkerder het brood, hoe langer de versheid behouden blijft. Hieronder een kort overzicht van de broodsoorten:

  • Tarwebrood is ongeveer twee dagen houdbaar
  • Roggebrood kan drie tot vier dagen gegeten worden
  • Volkorenbrood is het langst houdbaar: 7 tot 9 dagen

tips

Voor langere opslag is er een vriezer. Brood is er ongeveer vier maanden in te bewaren en kan een nachtje heerlijk ontdooien.

Heel brood of sneetjes?

Je kunt hele broden langer bewaren dan sneetjes brood. Deze laatste drogen sneller uit of gaan schimmelen. Gesneden brood moet met de snijkant naar beneden worden bewaard om uitdrogen te voorkomen.

Wat te doen als het brood beschimmeld is?

Als er schimmel op het brood komt, moet alles worden weggegooid. Alleen het beschimmelde stukje verwijderen is niet genoeg. Het kan zijn dat schimmelsporen, onzichtbaar voor het blote oog, het hele brood hebben doordrongen.

Veeg de broodtrommel schoon met azijnwater om schimmelsporen te verwijderen die eraan vastzitten. Deze procedure dient in het algemeen preventief om de twee weken te worden uitgevoerd.

Conclusie voor snelle lezers

  • Vocht: Er wordt water in het brood gebonden, dat na het bakken weer langzaam vrijkomt
  • Gevolg: Het brood droogt uit, het veroudert. Hoe koeler de omgevingstemperatuur, hoe sneller
  • Koelkast: Meestal niet geschikt om brood in te bewaren; alleen op warme, vochtige dagen
  • Ideale bewaarplaats: 18 tot 22 graden Celsius, goede luchtcirculatie, beschermt tegen uitdroging
  • Papieren zak: Papier is goed in het opnemen van het vrijkomende vocht; geschikt voor korte opslag
  • Plastic zak: vocht kan niet ontsnappen; het brood zweet en schimmelt snel
  • Langere opslag: Een brooddoos is de beste opslagplaats; Laat het brood in de papieren zak
  • Benodigdheden: Broodtrommel is gemaakt van ademende materialen of heeft ventilatiegaatjes
  • Tip: Hout bevat looizuur en heeft daardoor een natuurlijke antibacteriële werking
  • Houdbaarheid: Afhankelijk van het soort brood; hoe donkerder het brood, hoe langer het houdbaar is
  • Soorten brood: witbrood: ongeveer 2 dagen; Roggebrood: ongeveer 4 dagen; Volkorenbrood: 7 tot 9 dagen
  • Snijden: Hele broden gaan langer mee dan plakjes; Bewaar gesneden brood met de gesneden kant naar beneden
  • Tip: Brood is vier maanden houdbaar in de vriezer; laat het gewoon een nacht ontdooien
  • Beschimmeld brood: moet volledig worden weggegooid; niet alleen het beschimmelde stuk
  • Schoonmaken: Veeg de brooddoos schoon met azijnwater; over het algemeen elke 14 dagen of na schimmelgroei

Het tuinjournaal versheid ABC

Hoe kunnen groenten en fruit op de juiste manier worden bewaard, zodat ze zo lang mogelijk vers blijven?

Het tuinblad versheid ABC als poster:

  • als gratis pdf-bestand om zelf uit te printen

Categorie:

Moestuin