De duindoorn wordt ook wel de "Citroen van het Noorden" genoemd omdat hij veel vitamine C bevat en op de tweede plaats staat achter de rozenbottel in de rangschikking van de meest vitaminerijke vruchten. Van de bessen kan een smakelijk sap worden geperst, dat in de herfst en winter als bron van vitamine C kan worden gebruikt.

Duindoorn is extreem rijk aan vitamines

Duindoorn oogsten

Duindoornstruiken zijn stekelig en worden tot zes meter hoog, wat de bessenoogst wat lastig maakt.
Je kunt de bessen zorgvuldig stuk voor stuk plukken, de bessen op de takken uitknijpen (duindoorn melk), een nogal papperige aangelegenheid, of de takken met de bessen afsnijden, ze volledig invriezen en de volgende dag de bevroren bessen eraf schudden.
Het snoeien van de struik is niet schadelijk, integendeel, het stimuleert de groei van nieuwe scheuten.

Sap duindoorn

  1. Snijd de benodigde bessentakken.
  2. Was de bessen onder stromend water.
  3. Vries de hele takken in.
  4. Ontdooi de volgende dag de bessen, schud ze van de takken en kook ze een keer. De bessen barsten van de hitte.
  5. Doe de bessen in een zeef, knijp ze voorzichtig uit en vang het sap op.

Je kunt de duindoornbessen ook persen met een sapcentrifuge. Door het langzame persen komt er niet zo veel zuurstof in het sap, wordt er nauwelijks schuim gevormd en blijven alle vitale stoffen in het sap behouden.

  1. Bereid de bessen voor op de pers: oogsten, wassen, invriezen, ontdooien.
  2. Doe de bessen in de sapcentrifuge en vang het sap op.
  3. Je kunt het sap zoeten met suiker, ahornsiroop of honing.

Duindoornsap op voorraad

Als je je duindoornsap voor de winter wilt bewaren, kook je het sap en voeg je suiker toe in een verhouding van 2:1. Giet het hete sap in eerder gesteriliseerde flessen. Afhankelijk van je voorkeur kun je het geconcentreerde sap verdund met water drinken of verwerken tot jam.
Als u uw dagelijkse vitamine C-behoefte wilt dekken met duindoorn, kunt u het verkregen sap gemakkelijk doseren. Vries het sap in ijsblokjesvormpjes in. De ijsblokjes bevatten ongeveer de hoeveelheid vitamine C die nodig is voor een dag en kunnen worden opgelost in thee, muesli of andere vruchtensappen.

Het tuinjournaal versheid ABC

Hoe kunnen groenten en fruit op de juiste manier worden bewaard, zodat ze zo lang mogelijk vers blijven?

Het tuinblad versheid ABC als poster:

  • als gratis pdf-bestand om zelf uit te printen

Categorie:

Moestuin