Tijdens het pruimenseizoen in de herfst is niet alleen de "Zwetschgendatschi" in het seizoen, maar ook de Rumtopf of de ingelegde pruimen. Voor deze bijzondere lekkernijen moeten de pruimen langer gemarineerd worden.

Vooral met kerst zijn pruimen in rum populair

Pruimen ingelegd in azijn

Je kunt pruimen in azijn en wijn inmaken als begeleider van wildgerechten, voor een koud buffet of als lekkernij op vanille-ijs. Ga voor een hoeveelheid van 2 kg pruimen te werk volgens het volgende recept:

  1. Kook 250 ml rode wijn, 375 ml rode wijnazijn en 1 kg suiker tot de suiker is opgelost. Laat het brouwsel afkoelen.
  2. Prik de pruimen meerdere keren in met een tandenstoker en doe ze in een aardewerken pot.
  3. Giet de afgekoelde wijnazijnbouillon erover en zet de pot twee dagen in de koelkast.
  4. Na de twee dagen kook je de bouillon opnieuw en laat je de pruimen erin weken tot hun vel openscheurt.
  5. Doe de pruimen terug in de aardewerken pot.
  6. Nu kun je kruiden zoals een kaneelstokje en wat kruidnagel aan de bouillon toevoegen.
  7. Kook het brouwsel tot het stroperig is en giet het koud over de pruimen.
  8. Dek de pot af met folie en laat de inhoud op een koele plaats rijpen.

Week pruimen in rum

Naast aardbeien, frambozen en perziken horen pruimen thuis in elke rumpot. De vruchten worden op elkaar gestapeld volgens hun rijpingstijd en herhaaldelijk bedekt met high-proof rum. De vrucht moet ten minste tot Kerstmis in alcohol worden gebaad, wanneer de eerste proeverij kan plaatsvinden.

Je kunt pruimen echter ook in alcohol zonder ander fruit inmaken. Gebruik gewassen, smetteloos fruit en een relatief high-proof rum (minimaal 50%) of Armagnac. Als bak voor de aangeschoten vrucht is een aardewerken of glazen pot geschikt.

Recept voor pruimenrumpot

Ingrediënten:
4 kg pruimen
2 liter rum
1 kg suiker
1 vanillestokje
2 stuks steranijs

Was eerst het fruit, verwijder de steeltjes en doe ze in de aardewerken pot. Los de suiker op in de rum en giet deze over het fruit. Voeg het gespleten vanillestokje en de steranijs toe. De pruimen moeten volledig bedekt zijn met vloeistof.
Bedek de pruimenrumpot met folie en zet in de koelkast tot minimaal Kerstmis. Af en toe roeren.

Gebruik van rumpruimen

De heerlijke vruchten zijn geschikt als topping op ijs, op pudding of als begeleider van wildgerechten. Ze kunnen ook solo gegeten worden. Vooral de gealcoholiseerde pruimen hebben echter een onverwacht effect. Geniet dus met mate!

Het tuinjournaal versheid ABC

Hoe kunnen groenten en fruit op de juiste manier worden bewaard, zodat ze zo lang mogelijk vers blijven?

Het tuinblad versheid ABC als poster:

  • als gratis pdf-bestand om zelf uit te printen

Categorie:

Bomen