Vijgen kunnen vele maanden worden bewaard door te beitsen. De vruchten smaken bijzonder goed wanneer ze bewaard worden in rode wijn, portwijn of rum. Ons recept en onze instructies vertellen u hoe u uw gedroogde vijgen op de juiste manier kunt pekelen.

In port gebeitst vijgen zijn een speciale traktatie

Recept voor het inmaken van vijgen

jij hebt nodig

  • 500 g gedroogde vijgen
  • 600 ml portwijn
  • 500 ml vers geperst citroensap
  • 100 gram suiker*
  • 1 vanillestokje
  • grote glazen pot (inhoud 1,5 l)

* We raden je aan om berkensuiker te gebruiken in plaats van gewone suiker, omdat dit laatste beter is voor je gezondheid.

tips

Het recept is slechts een van de vele mogelijke opties voor het beitsen van vijgen. Wees creatief, laat je fantasie de vrije loop - zolang de ingrediënten maar op elkaar aansluiten en je werkt met een conserverende basis (high-proof alcohol is het beste).

Hoe vijgen correct te pekelen?

Belangrijke voorafgaande opmerking: zorg ervoor dat de glazen pot absoluut schoon is - het is het beste om hem af te wassen met kokend heet water om hem te steriliseren.

  1. Neem het vanillestokje, snijd het in de lengte door met een scherp keukenmes en maak het voorzichtig open.
  2. Gebruik een theelepel om het vruchtvlees voorzichtig uit de peul te schrapen.
  3. Meng in een schoon bakje (niet al in de pot) het vanillepulp met de port en het citroensap.
  4. Verwijder indien nodig de steeltjes van de vijgen, bij voorkeur met een schaar.
  5. Doe de vijgen samen met de suiker in de pot.
  6. Giet vervolgens het mengsel van portwijn, citroensap en vanillezaadjes over het gesuikerde fruit. De vijgen moeten volledig bedekt zijn - de vloeistof moet zelfs een centimeter of twee boven hen uitsteken.
  7. Sluit de glazen pot onmiddellijk goed af.
  8. Laat het minimaal twee weken staan.

tips

Je ingemaakte vijgen zijn ongeveer drie tot vier maanden houdbaar in de koelkast. Zorg ervoor dat het fruit altijd onder de vloeistof staat - voeg anders wat port toe.

Geniet van ingemaakte vijgen

Op deze of soortgelijke manier gepekelde vijgen harmoniëren prachtig met kaas - en met allerlei desserts, zoals ijs of cake. Je kunt de vloeistof ook gebruiken om donkere sauzen te verfijnen. Probeer gewoon verschillende variaties uit om erachter te komen in welke vorm jij je gepekelde vijgen het lekkerst vindt.

Het tuinjournaal versheid ABC

Hoe kunnen groenten en fruit op de juiste manier worden bewaard, zodat ze zo lang mogelijk vers blijven?

Het tuinblad versheid ABC als poster:

  • als gratis pdf-bestand om zelf uit te printen

Categorie:

Kamerplanten