Je hebt niet veel ingrediënten of veel tijd nodig om koolrabi te maken. In onze post vind je een eenvoudig recept en de bijbehorende stapsgewijze instructies.

Koolrabi kan het beste in dunne reepjes worden gebeitst

Recept voor het beitsen van koolrabi

Jij hebt nodig:

  • 1 koolrabi
  • 100 ml balsamico azijn
  • 50 g suiker*
  • ½ tl mosterdzaad
  • ½ tl hete kerriepoeder
  • gedroogde chilivlokken
  • 1 laurierblad
  • 5 peperkorrels
  • 1 tl zout

* Wij raden u aan om het zonder klassieke kristalsuiker te doen. U kunt in plaats daarvan berkensuiker gebruiken. Dit is bijna net zo zoet als gewone witte suiker, maar is veel gunstiger voor je gezondheid.

Hoe koolrabi correct te pekelen?

  1. Schil je koolrabi.
  2. Snijd de groenten in dunne plakjes.
  3. Doe de koolrabiplakken in een kom.
  4. Voeg het zout toe.
  5. Kneed het mengsel van koolrabi en zout goed door elkaar.
  6. Laat het geheel een uurtje rusten.
  7. Was de plakjes koolrabi grondig in een vergiet.
  8. Knijp de plakjes voorzichtig uit.
  9. Leg in een steriele glazen pot de plakjes koolrabi stevig op elkaar.
  10. Doe de balsamicoazijn, suiker, mosterdzaad, kerriepoeder, chilivlokken (naar smaak), laurier en peperkorrels in een steelpannetje.
  11. Kook het mengsel.
  12. Laat het mengsel koken tot de suiker is opgelost.
  13. Vul het hete brouwsel in de glazen pot waar de plakjes koolrabi al staan te wachten. Deze laatste moet volledig bedekt zijn met de vloeistof.
  14. Sluit de pot goed af.
  15. Laat het mengsel afkoelen.
  16. Zet de pot in de koelkast. De mix mag daar maar een week zitten voordat je hem voor de eerste keer gebruikt. Het volle aroma ontvouwt zich in de loop van de tijd.

tips

De ingemaakte koolrabi is meestal maximaal drie maanden houdbaar.

Extra: weckpotten steriliseren - instructies

Om alle ziektekiemen en bacteriën uit de glazen pot te verwijderen, moet u deze voor gebruik steriliseren. Hoe het werkt:

  1. Spoel het glas grondig af met water en afwasmiddel (inclusief deksel).
  2. Plaats de pot in een grote (hoge) pan.
  3. Vul de pot met water zodat de glazen pot helemaal onder staat.
  4. Breng het geheel aan de kook.
  5. Stel de glazen pot ongeveer vijf minuten bloot aan de intense hitte.
  6. Haal de pan van het fornuis.
  7. Haal de pot eruit (voorzichtig, heet!).
  8. Laat de mason jar drogen op schoon keukenpapier.

Het tuinjournaal versheid ABC

Hoe kunnen groenten en fruit op de juiste manier worden bewaard, zodat ze zo lang mogelijk vers blijven?

Het tuinblad versheid ABC als poster:

  • als gratis pdf-bestand om zelf uit te printen

Categorie:

Moestuin