Heb je een bosje overgebleven aardappelen en weet je niet wat je ermee moet doen? Onze tip: doe de aardappelen erin. We presenteren twee bijzonder smaakvolle varianten die je gemakkelijk kunt nadoen.

Aardappelen kunnen worden gepekeld als aardappelsalade met mayonaise

Recept #1 voor het inmaken van aardappelen

Jij hebt nodig:

  • 5 kg aardappelen
  • zeezout
  • water
  • Voorraadpot
  • pannen

Hoe verder te gaan:

  1. Kook de aardappelen zoals gewoonlijk.
  2. Schil de gekookte aardappelen.
  3. Snijd de aardappelen indien nodig in kleinere stukken.
  4. Doe de voorbereide aardappelen in een schone pan.
  5. Vul de pan met water.
  6. Zout het water lichtjes.
  7. Kook het geheel ongeveer 15 minuten.
  8. Vul ondertussen een andere pan met enkele liters water.
  9. Nogmaals, zout dit water lichtjes.
  10. Kook het gezouten water - het wordt de bouillon.
  11. Verdeel de aardappelen na de 15 minuten over de steriele glazen potten. Zorg voor een afstand van ongeveer drie centimeter vanaf de rand van het glas.
  12. Vul de potten met de hete vloeistof - zodat de aardappelen helemaal onder staan.
  13. Sluit de potten goed af.
  14. Kook de aardappelen vervolgens in een snelkookpan (bain-marie) gedurende 90 minuten op 100 graden Celsius.
  15. Haal de potten eruit en laat ze afkoelen.
  16. Bewaar de ingemaakte aardappelen in de koelkast en gebruik ze binnen zes maanden.

Recept #2 voor het inmaken van aardappelen

Jij hebt nodig:

  • 20 kleine gekookte aardappelen
  • 1 potje mayonaise
  • 2 kopjes magere yoghurt, elk 150 g
  • 2 teentjes knoflook
  • zeezout
  • peper
  • eventuele kruiden (zoals peterselie en dille)
  • sleutel

Hoe verder te gaan:

  1. Kook de aardappelen zoals gewoonlijk.
  2. Schil de aardappelen.
  3. Doe alle overige ingrediënten in een kom (betreffende zeezout, peper en kruiden pas je de hoeveelheid het beste naar wens en smaak aan).
  4. Meng het kruidenmengsel zorgvuldig.
  5. Voeg de geschilde aardappelen toe aan de saus.
  6. Roer de aardappelen erdoor.
  7. Dek de kom af met een deksel of een doek.
  8. Laat het minimaal 12 uur in de koelkast staan.

Belangrijk: Aardappelen die op deze manier gepekeld zijn, moeten binnen een paar dagen gegeten worden (ze zijn niet lang houdbaar, dat komt vooral door de bederfelijke ingrediënten zoals yoghurt en mayonaise).

Het tuinjournaal versheid ABC

Hoe kunnen groenten en fruit op de juiste manier worden bewaard, zodat ze zo lang mogelijk vers blijven?

Het tuinblad versheid ABC als poster:

  • als gratis pdf-bestand om zelf uit te printen

Categorie:

Moestuin