- Het seizoen van verse kastanjes
- Koop en verzamel correct
- Tijdelijke opslag van verse kastanjes
- Thuis braden in de oven
- Rooster de kastanjes in de pan
- gebruiken
- Conclusie voor snelle lezers
Help de ontwikkeling van de site en deelt het artikel met vrienden!
Op kerstmarkten komt de geur van geroosterde kastanjes ons vanuit elke hoek tegemoet. Ook de kleine stukjes smaken heerlijk: zo nootachtig en lichtzoet. Deze geur en dit aroma kunnen we ook thuis hebben als we de edele kastanjes zelf roosteren.
Kastanjes kunnen worden geroosterd in een pan of in de oven
Het seizoen van verse kastanjes
Voorgekookte kastanjes zijn het hele jaar door in de handel verkrijgbaar. Maar qua smaak zijn deze niet te vergelijken met geroosterde verse kastanjes. Verse kastanjes zijn echter alleen in het koude seizoen verkrijgbaar. Vanaf september vallen de groene, licht stekelige bolletjes uit de boom en laten de bruine kastanjes los als ze openbarsten. De handel heeft ze dan ook in de aanbieding en daar kun je ze tot maart halen.
tips
Verwar ze bij het verzamelen van kastanjes niet met oneetbare paardenkastanjes. Het groene omhulsel van tamme kastanjes is zachter, terwijl dat van paardenkastanjes veel harder en stekelig is.
Koop en verzamel correct
Kastanjebomen komen niet zo vaak voor, daarom zijn supermarkten de belangrijkste leveranciers van huishoudelijke koffiebranders. Maar er wachten niet alleen nieuwe exemplaren, maar ook enkele onbruikbare tussendoor. Zoek naar de volgende kenmerken van elke kastanje die in de zak gaat:
- de vrucht is mollig
- de huid van de kastanje glanst
- het vertoont geen schade
- kleine wormgaatjes zijn zichtbaar
tips
Voor de zekerheid kun je de kastanjes thuis in een bakje water doen. Slechte kastanjes drijven naar boven en kunnen met een gerust hart in de prullenbak belanden.
Tijdelijke opslag van verse kastanjes
Verse kastanjes ontkiemen snel. Koop dus alleen zoveel als je op tijd kunt braden. Als tijdelijke opslag nodig is, gaat u als volgt te werk:
- koel en droog
- in een luchtige mand
- alternatief in de koelkast
Thuis braden in de oven
- Week de verse kastanjes een uur in water, zodat ze na het roosteren makkelijker te pellen zijn.
- Snijd met een scherp mes elke kastanje kruislings in op de bolle kant van het vel. Snijd niet alleen de schil door, maar ook een beetje van het fruit eronder.
- Verwarm de oven voor op 180 graden boven- en onderwarmte.
- Spreid de kastanjes plat op een bakplaat uit, met de ingekeepte kanten naar boven.
- Plaats de schaal in het midden van de oven.
- Het braadproces duurt ongeveer 20 tot 25 minuten. Let aan het einde van de kooktijd op het uiterlijk van de kastanjes.
- Haal de kastanjes uit de oven als het velletje is opengebarsten en het vel ook donkerder is geworden.
- Bedek de hete kastanjes met een natte theedoek om het vel nog meer te laten knappen.
- Laat de kastanjes iets afkoelen en pel de schil eraf terwijl ze nog warm zijn.
Rooster de kastanjes in de pan
Kastanjes kun je ook roosteren in een pan. Alle voorbereidende stappen zoals het snijden moeten hier ook zijn.
- geschikt voor kleinere hoeveelheden
- langzaam braden op middelhoog vuur
- Keer tussendoor de kastanjes
gebruiken
Geroosterde kastanjes smaken puur als ze warm zijn, maar ook als ze koud zijn.
Ze verrijken veel winterse gerechten, kunnen tot een romige soep worden gepureerd en passen bijzonder goed bij wild.
Conclusie voor snelle lezers
- Seizoen: september tot maart
- Versheidskenmerken: mollig; glinsterend; zonder gaten en beschadigingen
- Tip: Beschadigde exemplaren drijven naar boven in het water
- tussenopslag: koel; droog; luchtig in een mand of koelkast
- Roosteren: In de oven op 180 graden Celsius, boven- en onderwarmte
- Voorbereiding: kerf de bolle kant kruiselings in
- Bakplaat: kastanjes verdelen; ingesneden kant naar boven; middenrail
- Braadtijd: 20 tot 25 minuten; De huid moet openbarsten en donkerder van kleur zijn
- Schil: haal de kastanjes eruit; bedek met een natte doek; schillen terwijl ze nog warm zijn
- Pan: voor kleinere hoeveelheden; middelmatige hitte; af en toe draaien
- Gebruik: puur als tussendoortje; voor wintergerechten; te wild