Er gaat niets boven zelfgebakken brood gemaakt van vers graan. Indien nodig kunt u de ingrediënten van uw eigen teelt oogsten of de granen kopen bij de supermarkt of in het gunstigste geval bij de biologische markt. Maar je gebruikt niet altijd het volledige bedrag. Bij een juiste bewaring is dit echter geen enkel probleem, omdat graan onder de juiste omstandigheden jarenlang kan worden bewaard.
Graan moet droog en donker worden bewaard
Vereisten voor opslaglocatie
Een goede plek om graan op te slaan is de kelder. Deze zou moeten
- donker
- droog
- en geurvrij
wezen. Temperaturen rond de 12°C zijn ideaal. Bewaar uw ontbijtgranen in geen geval in de koelkast.
De juiste verpakking
Graan van de biologische markt wordt vaak aangeboden in plastic verpakkingen. Omdat de granen meestal al gedroogd en schoongemaakt zijn, kunnen ze zonder aarzelen in de verpakking blijven. Na openen dient u ze echter goed af te sluiten om te voorkomen dat er dieren naar binnen kunnen. Vers graan van eigen oogst moet voor het verpakken gedroogd worden tot een vochtgehalte van maximaal 14%. Spreid hiervoor de korrels uit op een stuk hout en keer ze om de twee dagen om. Na ongeveer twee tot drie weken is het restvocht volledig verwijderd. Plastic is dan minder aan te raden. Het is het beste om linnen of katoenen tassen te gebruiken. De container mag in geen geval luchtdicht zijn, anders ontstaat er snel schimmel. Schud het graan regelmatig.
Houdbaarheid van verschillende graansoorten
- Tarwe: tot 20 jaar
- Spelt: tot 20 jaar
- Rogge: zes jaar
- Gerst: meer dan tien jaar
- Haver: drie tot vijf jaar
- Rijst: tot twaalf jaar (volkoren rijst is niet zo lang houdbaar)
de meelmot
De meelmot is een plaag die graag in graan nestelt. Spinnewebachtige draden in de verpakking zijn de eerste tekenen van een besmetting. Het graan plakt aan elkaar en heeft een bittere smaak. Als u deze tekens in uw voedsel aantreft, moet u het zorgvuldig weggooien en de opslagruimte grondig reinigen. Let op: De meelmot kan ook door de verpakking heen eten.
Het tuinjournaal versheid ABC
Hoe kunnen groenten en fruit op de juiste manier worden bewaard, zodat ze zo lang mogelijk vers blijven?
Het tuinblad versheid ABC als poster:
- als gratis pdf-bestand om zelf uit te printen