Appels behoren tot de meest populaire vruchten in Duitsland. Met hun vele vitamines zijn ze extreem gezond en veelzijdig. Ze kunnen rauw gegeten worden als tussendoortje, gekookt met een lepel of gebruikt worden om verschillende gerechten te verfijnen.

Zelf appelcompote maken is helemaal niet moeilijk

De juiste appel voor appelcompote

De appel behoort tot de pitvruchtenfamilie en rijpt meestal tussen september en oktober. Er zijn ongeveer 20.000 appelrassen in Duitsland, die niet allemaal geschikt zijn voor het maken van appelcompote. Geschikt om te koken zijn onder andere:

  • de heldere appel, een relatief zure appel die al in juni rijpt,
  • de Boskoop, een zure appel met goede kookeigenschappen
  • de Braeburn, een lichtzoete maar verfrissende appel
  • de Elstar, een lichtzure maar pittige appel
  • de Jonagold, met een zoetzure geur

Afhankelijk van de zoetheid van de gebruikte appel en natuurlijk de persoonlijke smaak kan de afgewerkte puree gezoet worden met suiker of honing. Als je heel rijpe appels of gevallen fruit gebruikt, is zoeten meestal niet nodig.

Appelcompote op de juiste manier bereiden

Afhankelijk van hoeveel appelcompote je wilt maken, heb je ongeveer anderhalve appel per persoon nodig voor een kom compote om toe te voegen aan pannenkoeken of pannenkoeken. Als je de compote als wintervoorraad wilt bewaren, reken dan ongeveer 1 kg appels voor twee weckpotten van 750 ml.

  1. Was de appels en verwijder eventuele kneuzingen.
  2. Schil nu de appels en verwijder het klokhuis. Zorg ervoor dat het kernhuis volledig is uitgesneden.
  3. Snijd de appels in kleinere stukjes en doe ze in een grote pan.
  4. Voeg per kilo appels ongeveer een kopje water toe, zodat de appels niet plat in de pot liggen.
  5. Afhankelijk van je smaak kun je een kaneelstokje of een vanillestokje toevoegen.
  6. Kook de appels op middelhoog vuur tot ze zacht zijn.
  7. Verwijder nu het vanillestokje of het kaneelstokje.
  8. Pureer de compote met een staafmixer en druk deze vervolgens door een zeef. De compote zal bijzonder goed zijn.
  9. Als je de voorkeur geeft aan een stevige appelcompote, pureer je de gekookte appels gewoon met een aardappelstamper.

Appelcompote wakker worden

Als je een grote hoeveelheid appelcompote hebt klaargemaakt, kun je de brij, die niet meteen wordt gegeten, heel goed wakker maken in weckpotten. Hiervoor heb je speciale weckpotten nodig, ofwel met een schroefdop of een clipdop en een rubberen pot. Voordat u de potten gebruikt, moeten ze worden afgespoeld en gesteriliseerd, zodat er later geen schimmel op de gekookte brij ontstaat. Ontsmet de potten door ze 10 minuten in kokend water te plaatsen met het deksel erop. Giet het water af en droog de glazen containers met een schone doek.
Vul vervolgens de afgewerkte appelcompote, sluit de potten en plaats ze een half uur in de alarmmachine op 90 graden of in een geschikte pan met water.

Categorie:

Bomen