Aardappelsalade is een eenvoudig maar levenslang favoriet gerecht. Op veel feesten mag een grote schaal gewoon niet ontbreken. Iedereen heeft zo zijn eigen favoriete recept. Maar terwijl het vers bereid is, voldoet het aan het gehemelte, bevroren is het een flop.

Aardappelsalade kan gemakkelijk worden ingevroren

Waarom aardappelsalade niet in de kist thuishoort

Het hoofdbestanddeel van aardappelsalade is natuurlijk de aardappel. En aangezien de aardappel niet goed geschikt is voor de vriezer, moet de aardappelsalade er ook uit de buurt blijven. In de vrieskou lijdt de zetmeelrijke knol zo'n groot smaakverlies dat zijn typische smaak nauwelijks voelbaar is.

  • Koude zet zetmeel om in suiker
  • de aardappelschotel smaakt zoet

Het maakt niet uit volgens welk recept de diepgevroren aardappelsalade is bereid.

De consistentie is ook veranderd

De kou berooft de aardappelsalade niet alleen van zijn "aardappelsmaak", maar vernietigt ook de celstructuren van het hoofdingrediënt. De aardappelstukjes zullen papperig en doorschijnend zijn. De diepgevroren en ontdooide aardappelsalade is zo anders dan de vers bereide salade. Het kan alleen worden omschreven als een teleurstelling.

Alternatieve opslagoptie

Als er wat aardappelsalade over is, hoeft dat niet meteen weggegooid te worden. De mogelijkheid om er op een later tijdstip van te genieten wordt gegeven, zij het voor een zeer beperkte tijd.

  • nooit bewaren bij kamertemperatuur
  • Doe de aardappelsalade in een bak
  • Maak goed dicht
  • direct afkoelen in de koelkast

Een huisgemaakte aardappelsalade kan in de koelkast een dag langer vers blijven, maar moet uiterlijk de volgende dag gegeten worden.

Aardappelsalade gekocht

In de winkel gekochte aardappelsalade is iets langer houdbaar dan zelfgemaakte, ook na het openen van de verpakking. Dit komt niet in de laatste plaats door de conserveringsmiddelen die rijkelijk worden toegevoegd aan industrieel geproduceerde aardappelsalades.

Sla in de winkel moet ook in de koelkast worden bewaard en binnen de door de fabrikant aangegeven periode worden gebruikt. Eventuele restjes na deze periode moeten worden weggegooid.

Pas op met deze salades

Sommige aardappelsalades worden gemaakt met mayonaise of room. Zelfs als de aardappelstukjes in de salades langer op zichzelf kunnen worden bewaard, kunnen de andere ingrediënten een gevaar voor de gezondheid vormen. Ze bevorderen de verspreiding van ongezonde ziektekiemen in grotere mate.

Mayonaise met rauwe eieren mag bijvoorbeeld niet te lang of te warm worden bewaard, anders bestaat het risico op salmonella. Zo'n aardappelsalade moet op dezelfde dag worden vervormd.

Geen opslag is de beste opslag

De vriezer als bewaarplaats voor aardappelsalade is helemaal uit den boze. Maar ook al biedt de koelkast zichzelf aan als alternatief voor korte termijn bewaring, het is geen optimale oplossing en zeker geen oplossing voor lange tijd. De enige juiste conclusie is om altijd verse aardappelsalade te maken wanneer je het nodig hebt en het snel op te gebruiken.

Conclusie voor snelle lezers:

  • Geschiktheid: Aardappelsalade smaakt niet meer lekker na invriezen
  • Wijziging: aardappelzetmeel wordt door kou omgezet in suiker; de cellen worden vernietigd
  • Gevolg: De aardappelsalade smaakt zoet en papperig
  • Alternatieve opslag: Nooit bij kamertemperatuur; slechts voor een korte tijd in de koelkast
  • In de winkel gekochte aardappelsalade: toegevoegde conserveermiddelen zorgen ervoor dat het langer houdbaar is in de koelkast
  • Salades met mayonaise: Vers bereid consumeren; niet lang bewaren; risico op salmonella
  • Aanbeveling: bereid de aardappelsalade indien nodig vers en consumeer deze dezelfde dag

Het tuinjournaal versheid ABC

Hoe kunnen groenten en fruit op de juiste manier worden bewaard, zodat ze zo lang mogelijk vers blijven?

Het tuinblad versheid ABC als poster:

  • als gratis pdf-bestand om zelf uit te printen

Categorie:

Moestuin