Wie daslook in de tuin kweekt, oogst vanaf maart de bladeren en bloemen van het kruid. Ze hebben een lichte knoflooksmaak en kunnen vers of uit blik als pesto of iets dergelijks worden gebruikt.

Wilde knoflookbladeren kunnen worden bewaard in zout en olie

Wees voorzichtig bij het oogsten van daslook!

Met daslook uit de tuin is er geen gevaar. Als u echter wilde daslook wilt verzamelen, moet u:
let op het uiterlijk en de geur van de plant, omdat deze gemakkelijk besmet kan worden met giftige planten zoals:

  • de bladeren van de staf van Aäron,
  • de lelietje-van-dalenbladeren
  • of de herfstkrokus

verward zijn. Wrijf dus een blaadje tussen je vingers en je herkent daslook aan de geur van knoflook.

Wilde knoflook bewaren

Wilde knoflook smaakt het lekkerst in het voorjaar. Hij kan later in het jaar nog gegeten worden, maar heeft niet meer de lentekwaliteit. Als je er later in het jaar van wilt genieten, is het de moeite waard om daslook te bewaren. Het is niet nodig om daslook te bewaren of te koken, het wordt geconserveerd met olie of azijn.

Wilde knoflookbladeren verwerken

  1. Gebruik altijd verse daslookbladeren.
  2. Was de bladeren grondig.
  3. Hak de bladeren fijn en meng ze met olijfolie van goede kwaliteit en wat zout.
  4. Giet het mengsel in gekookte potten met schroefdeksel.
  5. Bedek de massa met olijfolie. De gehakte bladeren zijn ongeveer een jaar houdbaar in de koelkast.

Giet daslookpesto

Naast vers gewassen daslookbladeren heb je cashewnoten, zonnebloempitten, sesam, zout, een beetje citroen en olijfolie nodig.

  1. Pureer de bladeren met olie en citroen.
  2. Rooster de zaadjes zonder vet in de pan en voeg ze toe aan de daslook.
  3. Mix het geheel met de staafmixer zodat de zaadjes worden geplet maar niet gepureerd.
  4. Doe de afgewerkte pesto in gesteriliseerde potten met schroefdop en giet er olie over. De pesto moet bedekt zijn.

Kook de toppen van daslook

Wilde knoflookknoppen kunnen worden gekookt en als kappertjes worden gebruikt.

  1. Kook de toppen kort in azijnwater en voeg naar wens zout en kruiden toe.
  2. Verdeel over steriele potten met schroefdop.
  3. Kook het azijnbrouwsel na drie dagen opnieuw.
  4. Giet het brouwsel over de toppen terwijl ze nog heet zijn en sluit de potten.
  5. Draai de potten ondersteboven om een vacuüm te creëren.

Categorie:

Kruiden