Komkommers zijn een van de groenten die heel gemakkelijk en zonder veel moeite kunnen worden bewaard. Je kunt kiezen uit vele recepten of je eigen kruidenmix samenstellen.

Augurken kunnen naar wens gekruid worden

Pickles koken

Naast verse, smetteloze ingelegde komkommers, heb je potten met schroefdop of beugels nodig en een grote verscheidenheid aan kruiden, zoals:

  • mosterdzaden
  • Dille in kleine bosjes of fijngehakt
  • peperkorrels
  • piment likdoorns
  • laurierblaadjes
  • uien
  • kleine chilipepers
  • korianderzaden
  • jeneverbes
  • stukjes gember
  • Knoflookteentjes

Je kunt de kruiden naar eigen smaak combineren. Als je van zoet en zuur houdt, probeer dan honing toe te voegen.
Ook de keuze van azijn is belangrijk. Witte wijnazijn of balsamicoazijn zijn bijvoorbeeld goed geschikt. Maar oordeel zelf: voor ongeveer 3 kg komkommers heb je een liter azijn, een liter water en natuurlijk zout en suiker nodig.

  1. Schrob de augurken eerst onder stromend water met een groenteborstel.
  2. Maak een kruidenmix naar keuze.
  3. Maak een azijnbouillon door de azijn, het water, het zout en de suiker kort aan de kook te brengen.
  4. Zet de komkommers rechtop in de gesteriliseerde pot, voeg wat van het kruidenmengsel toe en giet de hete vloeistof erbij tot de komkommers onder staan.
  5. Sluit de potten onmiddellijk af en plaats ze in een grote pan. Leg vooraf een rooster of plank in de pan zodat de glazen niet direct in contact komen met de hete bodem.
  6. Vul de pot met voldoende water zodat de glazen tot halverwege in het water staan.
  7. Sluit de pot en kook de komkommers op ongeveer 80 graden gedurende 20 minuten.
  8. Laat de potten een nacht afkoelen en bewaar ze vervolgens op een donkere plaats. Na ongeveer twee weken zijn de komkommers te proeven.

Je kunt je komkommers ook in de lekbak van de oven bewaren of een inmaakmachine gebruiken.

Belangrijke tips voor het inmaken van augurken

  1. Combineer komkommers met andere groenten, zoals stukjes wortel of paprika.
  2. Gebruik geen gejodeerd zout, dit zal de groenten zachter maken.
  3. Prik de komkommers voor het inmaken met een naald om te voorkomen dat ze van binnen hol worden.
  4. Gebruik geen overrijpe komkommers, deze kunnen gaan gisten in de pot.

Categorie:

Moestuin