Liefhebbers van de hot pods smullen ervan bij hun snacks, als voorgerecht, in een salade of op een pizza. Het is namelijk heel eenvoudig om de paprika's zelf te koken in verschillende gradaties van pittigheid en met wisselende ingrediënten.
Ingemaakte pepers zijn een lekkere, pittige snack
Peperoni bewaren
De kleine, min of meer hete pods kunnen worden bewaard zonder een automatisch fornuis. Je hebt alleen gesteriliseerde twist-off potten of potten met een zwaaidop nodig. De glazen zijn kiemvrij door kokend water of 10 minuten in de oven op 100 graden.
Naast de pepperoni heb je ook verschillende ingrediënten nodig, zoals:
- water en azijn
- olijfolie
- uien en knoflookteentjes
- laurierblaadjes
- Piment en peperkorrels
- zout en suiker
Nu kun je de groenten bereiden.
- Was de paprika's en verwijder de steel.
- Pel de uien en de knoflookteentjes, snijd beide in blokjes.
- Maak een bouillon van water, azijn, olijfolie, zout en suiker, evenals de in blokjes gesneden ui en knoflook.
- Kook de bouillon en voeg de pepperoni enkele minuten toe.
- Verwijder de paprika's met een schuimspaan en giet ze in de voorbereide glazen.
- Giet er nu de hete vloeistof over. De paprika's moeten volledig bedekt zijn.
- Sluit de potten en draai ze onmiddellijk ongeveer tien minuten ondersteboven. Hierdoor ontstaat er een vacuüm en worden de paprika's luchtdicht afgesloten. Wanneer de deksels van de pot "knallen" terwijl ze afkoelen, zijn ze luchtdicht.
- Laat de gepekelde peulen een paar weken op een donkere en koele plaats staan voordat je ze voor het eerst probeert.
Speciale tips voor het inmaken van hete pepers
De hete peulen trekken er bijzonder goed doorheen als je ze meerdere keren met een tandenstoker prikt voordat je ze erin steekt.
Probeer pepperoni in pekel. Hier vervang je de azijn door een sterke pekel, die ook nog eens op smaak wordt gebracht met diverse kruiden. Rozemarijn, tijm of oregano zijn geschikt als kruiden.
Als je liever wat milder van de pepperoni geniet, voeg dan een of twee eetlepels honing toe aan het brouwsel. De honing gaat de kruidigheid van de peulen tegen en geeft ze een zoetzure geur.
Als je rode, gele en groene paprika's samen inlegt, krijg je een bijzonder mooi resultaat, dat ook goed geschikt is als souvenir bij een uitnodiging voor het avondeten.