Tijdens de oogst kun je goedkoop pruimen kopen en compote inslaan voor de winter. Hobbytuinders bewaren meestal ook hun pruimenoogst die niet meteen wordt geconsumeerd, omdat rijpe pruimen niet erg lang houdbaar zijn.

Pruimen blijven het best bewaard als ze gehalveerd zijn

Pruimen of pruimen?

De twee soorten fruit zijn vergelijkbaar, maar niet identiek. Pruimen zijn rond en sappig, pruimen hebben de neiging langwerpig en wat steviger te zijn. Daarom zijn pruimen ook beter geschikt als taarttopping omdat ze minder sap verliezen bij het bakken.
Bij het inblikken zijn de verschillen tussen de twee vruchten onbeduidend. Pruimen en pruimen worden op dezelfde manier geconserveerd.

Kook pruimen

Als u pruimen wilt bewaren, moet u het fruit vers plukken of kopen.

  1. Steriliseer je mason jars, inclusief deksels en rubbers, in kokend water of alle glazen onderdelen gedurende 10 minuten in de oven op 100 graden.
  2. Was de pruimen grondig.
  3. Halveer het fruit en verwijder de pit.
  4. Pas op voor rot en blauwe plekken. Deze vruchten worden verwijderd.
  5. Leg de pruimenhelften in de pot, met de velzijde naar boven. Laat ongeveer 2 cm vrij rond de rand van het glas.
  6. Kook een siroop van suiker en water om de potten te vullen. Voor een kilo pruimen is 1 liter water en 1 pond suiker voldoende.
  7. Als je iets speciaals wilt, kun je rode wijn vervangen door water.
  8. Voeg ook kruiden, zoals een kaneelstokje, toe aan de bouillon.
  9. Breng alles aan de kook en giet de bouillon over de pruimen tot ze onder staan.
  10. Sluit de potten.

Wakker worden in de conservenmachine

Zet de potten niet te dicht bij elkaar in de inmaakautomaat en vul de potten tot halverwege met water. Maak de pruimen 60 minuten wakker op 90 graden. Laat de glazen even in de ketel staan en zet ze daarna afgedekt op het aanrecht. Hier moeten de wekgoederen 24 uur ongestoord afkoelen.

Wakker worden in de oven

Verwarm hiervoor de oven voor op 100 graden. De glazen gaan in de lekbak en je schenkt er ongeveer 2 cm water in. Kook de pruimen vervolgens 60 minuten op 75 graden.
Ook hier koelen de glazen af in de oven en rusten daarna afgedekt op het werkblad.

Categorie:

Bomen