Rijpe pruimen kunnen op veel verschillende manieren worden verwerkt. Of het nu als compote, als topping van een cake, als tussendoortje of als reserve voor de winter is. Wil je iets bijzonders tevoorschijn toveren, dan kun je je pruimen inmaken in rode wijn.

Kaneel en anijs geven de rode wijnpruimen hun pit

Kook rode wijn pruimen

Met rode wijn en kruiden wordt de smaak van de pruimen op een bijzondere manier verfijnd wanneer ze worden ingekookt.
Voor twee potten van een halve liter heb je nodig

  • 800 g pruimen
  • 200 ml water en droge rode wijn elk
  • 125 gram suiker
  • 2 stuks steranijs en ook twee kaneelstokjes
  • wat citroenschil (liefst biologisch)
  • als je een sterkere smaak wilt, voeg dan een glas rum toe
  • Steriliseer je glazen eerst door ze tien minuten te koken of te verwarmen in de oven op 100 graden.
  • Was je pruimen, verwijder de stelen en gooi de beschadigde weg.
  • Steen de pruimen. Gebruik een handmatige pruimenontpitter of een ontpitter met een bakje of een scherp mes om het fruit te splitsen en de pit te verwijderen.
  • Breng het water, gemengd met rode wijn en kruiden als suiker, anijs, kaneel en citroenrasp en rum aan de kook tot de suiker is opgelost.
  • Plaats de pruimen dicht bij elkaar in het gesteriliseerde glas en giet de hete vloeistof erover. Zorg ervoor dat er in elke pot wat kruiden zit. Alle pruimen moeten bedekt zijn met de vloeistof, maar de vloeistof mag maar net onder de rand van het glas komen.
  • Droog de rand van de glazen af en maak ze wakker in de weckmachine of in de oven.

    • conserveringsmachine

    Zet de glazen niet te dicht in de waterkoker en giet water tot de helft van de glazen. Daarna 30 minuten wakker worden op 90 graden. Laat de glazen nog even afkoelen in de waterkoker en plaats ze daarna onder een doek op het werkblad om volledig af te koelen

    oven

    Hier zet je de glazen in de vetpan en schenk je er 2 cm water bij. Zet de oven aan op 100 graden. Zet de oven uit zodra er belletjes in de potten verschijnen. De glazen blijven een half uur in de oven. Open vervolgens de ovendeur een beetje en laat de glazen een beetje afkoelen. Laat de glazen vervolgens afkoelen onder een doek op het werkblad.

Categorie:

Bomen