Zoete amandelen zijn eigenlijk een smakelijke traktatie, ware het niet dat de bittere, bruine schil de smaak bederft. Met een paar trucjes kun je echter gemakkelijk de huid van de amandelen verwijderen.

Amandelen droog villen is bijna onmogelijk

Wetenswaardigheden over de amandel?

Iedereen die aanneemt dat de amandel een noot is, is verre van dat. De heerlijke zaden behoren tot de steenfruitfamilie. Ze zijn omgeven door een beschermende, vrij harde schil die eerst moet worden gekraakt voordat de felbegeerde kern kan worden verkregen. Deze is omgeven door een bruine, licht bittere schil. Als je de smaak van de doffe schil niet lekker vindt, moet je de amandel schillen. Als het droog is, is dit een moeilijke taak. Het gaat makkelijker als de amandel gepeld is.

Schil de amandelen op de juiste manier

Geschilde amandelen smaken beter en zijn ook nodig voor fijne cakes, taarten of romige vullingen van room of kwark.

  1. Breek eerst de amandelen en plaats de notenkraker over de naad in de schil.
  2. Doe de amandelen in een pan die groot genoeg is.
  3. Voeg genoeg water toe om de amandelen te bedekken.
  4. Kook de amandelen ongeveer vijf minuten.
  5. Giet de amandelen in een vergiet.
  6. Spoel de amandelen onder koud water. De huid laat nu los.
  7. Neem nu elke amandel tussen duim en wijsvinger, druk licht op het dikke uiteinde en de pit moet naar voren schuiven.

Schil de amandelen met behulp van de magnetron

  1. Doe de amandelen in een magnetronbestendige kom gevuld met water.
  2. Verwarm het geheel enkele minuten in de magnetron op de hoogste stand.
  3. Giet het water af en doe de hete amandelen in een grote theedoek.
  4. Leg de hoeken op elkaar en wrijf krachtig over de amandelen. De schil komt los.
  5. Haal de gepelde amandelen eruit en herhaal het proces totdat alle amandelen zonder vel zijn.

Verwerk gepelde amandelen

Als de korrels geschild zijn, kun je ze braden in een pan zonder vet. Draai de korrels om zodat ze niet verbranden. Gepelde en geroosterde amandelen zijn een heerlijk tussendoortje, maar kunnen ook grof gehakt of fijn geraspt worden voor verdere verwerking. Doe de amandelen in je ochtendmuesli, in een kwarkroom of klop er een luchtige amandelroom van. Visliefhebbers keren hun forel om in geroosterde amandelschilfers.
Je kunt de gepelde amandelen gebruiken in elk recept dat amandelen bevat.

Categorie:

Moestuin