- Heerlijke smaak en sterke kleur
- Soms is pellen een goede beslissing
- Kopen, schillen, bereiden
- tijdstip van aankoop en vervaldatum
- Opslag voor het schillen
- Schil de aubergine met een dunschiller
- Verbrand de aubergines in heet water
- Conclusie voor snelle lezers:
Hoewel de aubergine al jaren deel uitmaakt van het lokale groenteassortiment, geven veel mensen de paarse aubergine nog steeds een ruime keus. Dat is jammer, want de aubergine is veelzijdig en vraagt niet veel werk. Zelfs het schillen kan bijna altijd achterwege blijven.
Aubergines hoeven niet geschild te worden
Heerlijke smaak en sterke kleur
De gladde, glanzende en meestal dieppaarse schil maakt de aubergine tot een visueel aantrekkelijke vrucht. Eindigt deze zoektocht net voor de kookpot? Nee, want de schil kan in veel gerechten glans toevoegen aan het vrij kleurloze vruchtvlees.
- ze is eetbaar
- is steviger in consistentie
- en sterker van smaak
Terwijl stukjes pulp tijdens het bakken of koken erg zacht worden, kunnen de schillen eromheen voor meer stevigheid zorgen.
Soms is pellen een goede beslissing
De schil van een aubergine kan worden omschreven als boterzacht na het koken of bakken. Als je ze zonder vel nodig hebt of lekker vindt voor een specifiek recept, kun je de aubergine natuurlijk ook schillen.
Huiden van gepekelde aubergines die lange tijd in een azijnoplossing zijn bewaard, kunnen na verloop van tijd een bittere smaak krijgen. Omdat bittere stoffen niet naar ieders smaak zijn, kan het soms zinvol zijn om de schil vooraf te verwijderen.
Hieronder vind je een aantal handige tips en tricks voor alles wat met peeling te maken heeft.
Kopen, schillen, bereiden
De aubergine is geen vrucht die vooraf wordt gekocht. Het wordt geoogst of rijp gekocht in onze eigen tuin en zo snel mogelijk geconsumeerd, binnen 1-3 dagen. De stappen van kopen, schillen en bereiden gaan dus hand in hand.
De juiste timing en de aankoop van een toch al "perfecte" vrucht zijn daarom bepalend.
tijdstip van aankoop en vervaldatum
Augustus tot oktober is het hoogseizoen voor deze vruchten. Dan kun je ze voor een redelijke prijs en in goede kwaliteit in de supermarkt halen.
- het fruit is mollig en zwaar
- de schaal is een beetje dof
- er zijn geen scheuren of vlekken zichtbaar
De aubergine is overrijp als de schil hier en daar bruine vlekken heeft en iets ingezakt is. Laat dergelijk fruit in de winkel liggen. Als je thuis hebt nagelaten om de aubergine op tijd klaar te maken, kun je proberen deze beschadigde plekken royaal te verwijderen bij het schillen.
tips
Een licht onrijpe auberginevrucht kan bij kamertemperatuur in 2-3 dagen verder rijpen.
Opslag voor het schillen
Het kan een paar uur of een paar dagen duren van het kopen van de aubergines tot het bereiden ervan. Hoe eerder je voorbereid bent, hoe beter. Deze vruchten mogen geen onvermijdelijke wachttijd in een vochtige koelkast doorbrengen.
Bewaar aubergines op een koele, droge plaats uit de buurt van ander fruit en groenten.
tips
Ook grote hoeveelheden aubergines die niet snel op zijn, zijn in goede handen in de vriezer.
Schil de aubergine met een dunschiller
- Was de aubergine grondig onder stromend water.
- Leg het fruit op een grote snijplank en snij de steel helemaal af.
- Nu kun je de aubergine reep voor reep schillen met een groenteschilmes. Plaats het mes op het open snijvlak.
- Als er nog bruine vlekken in het vruchtvlees zitten, verwijder deze dan met een scherp mes.
Als je geen schilmesje hebt, kun je de aubergine natuurlijk schillen met een klein, scherp mesje.
Verbrand de aubergines in heet water
De schil van de aubergine kan ook gemakkelijk worden verwijderd als het fruit eerst wordt gebroeid met heet water. De schil kan dan eenvoudig en moeiteloos van het vruchtvlees worden verwijderd.
Conclusie voor snelle lezers:
- Eetbaarheid: De schil is eetbaar en is steviger en aromatischer dan het vruchtvlees
- Tip: Koop rijp, mollig fruit met een wat doffe schil en gebruik het snel op
- Houdbaarheid: niet in de koelkast bewaren; koel en droog bewaren
- Bereiding: fruit wassen; Snijd de basis van de stengel volledig af; schil alleen als dat nodig is
- Paring Tool: Economy schilmesje is ideaal; of een klein, scherp mes
- Werkwijze: Verwijder de schil in dunne reepjes vanaf het open snijvlak
- Bruine gebieden: verwijder royaal beschadigde gebieden onder de schaal
- Alternatieve methode: aubergine verbranden met heet water; trek dan de schaal eraf
Het tuinjournaal versheid ABC
Hoe kunnen groenten en fruit op de juiste manier worden bewaard, zodat ze zo lang mogelijk vers blijven?
Het tuinblad versheid ABC als poster:
- als gratis pdf-bestand om zelf uit te printen