Keer op keer komt het voor dat uien in de voorraadkast beginnen te ontkiemen. Nu rijzen de vragen, waarom kunnen kiemgroenten ontstaan en kunnen gekiemde uien nog worden gebruikt?

Uien met kleine spruiten kunnen normaal worden gegeten

Waarom ontkiemen uien?

In de meeste gevallen is de reden waarom uien ontkiemen een onjuiste opslag. Het was zeker te warm, te licht en mogelijk te vochtig op de opslagplaats.
Als uien worden gekocht, moeten deze onmiddellijk uit de plastic zak of het strakke net worden gehaald. Bewaar ze het beste in een luchtige mand of een luchtdoorlatende houten kist. De opslagruimte moet koel, droog en vooral donker zijn. Ideaal is een kelderruimte of een onverwarmde voorraadkast.

Correcte bewaring van zelfgekweekte uien

Zodra de uien uit het bed worden gehaald, moeten bepaalde bewaarregels in acht worden genomen:

  • laat de uien drogen op een droge en luchtige plaats
  • Verwijder na ongeveer 10 dagen de rest van de aarde van de bollen
  • verkort de lange wortels
  • Snijd de droge scheuten af tot 5 cm

Nu kunnen de uien in de kelder of voorraadkast worden bewaard. Duisternis, koelte en droogte zijn belangrijk.

Gebruik gekiemde uien bij het koken

Als de uien eenmaal spruiten hebben ontwikkeld, is dit geen reden om ze weg te gooien. De gekiemde uien bevatten geen schadelijke stoffen, maar hun kwaliteit is nu inferieur en de consistentie van de ui wordt zacht. Als de kiem nog klein is, snijd hem dan gewoon weg en gebruik de ui zoals gewoonlijk.
Het gebruik van uien met grote spruiten geeft het gerecht een slechte smaak, omdat de uien in deze staat muf worden. Maar zelfs de krachtig gekiemde uien hoeven niet weggegooid te worden.

Gebruik van gekiemde uien in de tuin

Uien met groene spruiten kunnen bijvoorbeeld in het bloembed worden geplant. De bol ontwikkelt dan een decoratieve bloem. Ook in het groentebed is de uienbloesem een blikvanger, wat de strakke orde van het bed wat losser maakt. De uiengroenten kunnen indien nodig worden bijgesneden en als bieslook worden gebruikt.
Het is het beste om de ui te laten verwelken en zaden te zetten. Zodra deze rijp zijn wordt de uienbloesem afgesneden en gedroogd. De zaden die eruit vallen worden droog en donker bewaard. Ze vormen de basis voor de uienzaai van volgend jaar.

Categorie:

Moestuin