Wie in de herfst een flinke uienoogst binnenbracht, weet precies hoe hij uien op de juiste manier moet bewaren. In optimale omstandigheden kunnen uien tot zes maanden (en langer) in perfecte conditie blijven.
Uien zijn maximaal zes maanden houdbaar
Creëer de juiste bewaarcondities
Allereerst moeten de uien na de oogst voldoende gedroogd zijn. Op de plaats van opslag zijn alleen droge exemplaren houdbaar. Als er nog restvocht in de schelpen of de rest van de scheut zit, bestaat er kans op rotting. Schimmel vindt hier een goede voedingsbodem.
Als de oogst voldoende is opgedroogd, kan deze in een droge, donkere en koele ruimte worden bewaard.
Het is belangrijk om te zorgen voor een goede ventilatie en dat er geen vocht kan binnendringen. Vocht leidt onvermijdelijk tot rot.
Even belangrijk is de duisternis. Het voorkomt dat de uien snelgroeiende scheuten ontwikkelen. De ui geeft dan zijn kracht aan deze ontluiking, deze verliest snel aan substantie. Uiteindelijk blijft er alleen een verschrompelde, oneetbare schaal over.
De juiste opslaglocatie
Uien kunnen het beste in een kelder worden bewaard. Het is hier koel en droog, daglicht kan niet doordringen. Als je geen kelder hebt, kun je de uien ook in een opslagruimte bewaren.
De koelkast is echter niet de juiste plek. Het is hier koel, maar de uien verliezen hun smaak. Het is echter mogelijk om een reeds gesneden ui voor korte tijd te bewaren.
lager fout
Uien mogen nooit in plastic zakken worden bewaard. Hier kunnen ze niet "ademen", beginnen te zweten en rotten.
Aluminiumfolie is ook niet geschikt. Als gesneden uien in aluminiumfolie worden bewaard, treedt er een chemische reactie op en krijgt de ui een metaalachtige smaak.
Bewaar je bollen altijd in een luchtige mand of netje. Overgebleven uien kunnen korte tijd in een voedselveilige bak in de koelkast worden bewaard.
Uien bewaren in bulletpoints
Een goede bewaring van de uien wordt beloond met een lange bewaartijd. De aanvoer kan duren tot de volgende oogst.
- Bewaar de uien in het donker. Zelfs de geringste lichtinval stimuleert de kieming.
- Droog bewaren is belangrijk. Vocht leidt tot schimmel en rot.
- Vermijd hitte. Dit bevordert ook uitzetting en schimmelgroei.
- Goede opslagcontainers zijn manden of netten.
- Opslag op een rooster wordt niet aanbevolen. De stutten van het rooster kunnen in de bol drukken, deze beschadigen en kwetsbaar maken voor bederf.
- De droge schil van de ui wordt niet verwijderd voor opslag. Ze beschermen tegen uitdroging en het binnendringen van schimmelsporen.
- Uien en knoflook zijn probleemloos samen te bewaren.
uien bewaren
Wie niet over voldoende bewaarmogelijkheden beschikt, kan zijn uien, vooral zilveruitjes, inmaken en op deze manier bewaren.
Ingelegde zilveruitjes
De uien worden geschild en afgedekt met pekel (60 g zout op 1 l water). Nadat de uien een dag hebben geweekt, worden ze gespoeld en gelaagd in een gesteriliseerde pot met schroefdop. Voor een betere smaak kunnen laurierblaadjes, mosterdzaad of kruiden worden toegevoegd. Breng vervolgens ongeveer een liter witte wijnazijn aan de kook en giet deze heet in het glas. Als de pot snel wordt gesloten, kan de koelazijn een vacuüm creëren, waardoor de pot goed wordt afgesloten. Op deze manier geconserveerd kunnen de uien meer dan een jaar worden bewaard.
Vries uien in
Een ander alternatief voor het bewaren van uien is om ze in te vriezen. Deze methode is echter niet per se geschikt voor grote hoeveelheden uien, aangezien de bereiding wat werk vereist. De uien moeten worden geschild en vervolgens in ringen of blokjes gesneden. Verpakt in geschikte containers zijn de diepgevroren uien ongeveer een jaar houdbaar.
Diepgevroren uien zijn ideaal om te koken, omdat ze in een mum van tijd aan gerechten zijn toegevoegd.
Het tuinjournaal versheid ABC
Hoe kunnen groenten en fruit op de juiste manier worden bewaard, zodat ze zo lang mogelijk vers blijven?
Het tuinblad versheid ABC als poster:
- als gratis pdf-bestand om zelf uit te printen